Les tartelettes aux oignons caramélisés sont un clin d’œil parfait à la cuisine française rustique. Chaque bouchée est un mariage savoureux entre la douceur des oignons lentement caramélisés, le crémeux de l’appareil à base de crème fraîche, et la touche subtilement relevée de moutarde de Dijon. Le tout repose sur une base croustillante qui contraste merveilleusement avec la garniture.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est la transformation des oignons. À travers une cuisson douce et patiente, ils deviennent presque confits, révélant leur saveur sucrée et profonde. En ajoutant un soupçon de thym et de muscade, on évoque les saveurs classiques des cuisines de bistro, tout en laissant place à des variations selon les goûts.
Ces tartelettes sont aussi polyvalentes qu’élégantes. Elles brillent autant en entrée qu’en bouchées apéritives lors d’un repas convivial. Et si tu cherches un plat qui peut se préparer à l’avance, se congeler, puis se réchauffer facilement tout en restant savoureux, ces petites merveilles sont un choix infaillible. Garnis-les selon l’inspiration du moment pour leur donner une touche festive ou un éclat de couleur. Elles ont tout pour plaire – et pour devenir un incontournable de ton répertoire culinaire.
Tartelettes aux oignons caramélisés
Ingrédients
- 12 fonds de tartelettes ou 1 pâte brisée, maison ou du commerce
- 5 gros oignons jaunes
- 3 c. à table beurre
- 1 c. à table huile d’olive
- 1 c. à thé sucre
- 1/4 c. à thé thym frais ou séché
- 3 œufs
- 200 ml crème 35%
- 100 g fromage râpé gruyère ou emmental
- 2 c. à table moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F.
- Si tu utilises des tartelettes prêtes à garnir, passe directement à l’étape suivante. Si tu utilises une pâte brisée maison ou du commerce : découper des cercles pour foncer des moules à tartelettes. Presser la pâte dans les moules et réserver.12 fonds de tartelettes
- Émincer finement les oignons. Chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrer de sucre et de thym et poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés (15-20 minutes). Ajouter une pincée et sel et de poivre et réserver.5 gros oignons jaunes, 3 c. à table beurre, 1 c. à table huile d’olive, 1 c. à thé sucre, 1/4 c. à thé thym frais
- Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le fromage râpé, la muscade, et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.3 œufs, 200 ml crème 35%, 100 g fromage râpé, 1 pincée de muscade, Sel et poivre au goût
- Badigeonner le fond des tartelettes de moutarde de Dijon et répartir les oignons caramélisés dans celles-ci. Verser délicatement le mélange œufs-crème-fromage par-dessus.2 c. à table moutarde de Dijon
- Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Notes
- Garnitures festives: Les tartelettes sont bonnes telles quelles, mais tu peux y ajouter une touche de gourmandise en les garnissant de l’une ou d’une variété de garnitures : confiture de canneberge, ricotta fouettée aux herbes ou encore des rillettes de porc maison.
- Préparation à l’avance : Ces tartelettes peuvent être préparées entièrement à l’avance et réchauffées doucement au four à 300°F pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela leur redonne tout leur croustillant sans les dessécher.
- Congélation : Une fois refroidies, les tartelettes se congèlent très bien dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, les mettre au four à 350°F, directement sorties du congélateur, pendant 15 à 20 minutes.
- Version tarte : Pour une tarte plus grande, utiliser une pâte brisée complète pour foncer un moule de 9 à 10 pouces (22 à 25 cm). Suivre exactement les mêmes étapes de préparation, en cuisant la tarte à 375°F pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil bien pris.
Laisser un commentaire