Chaude, réconfortante, avec une belle balance de douceur et d’acidité, de piquant et de sucré et d’une belle couleur appétissante, cette soupe thaï saura plaire à tous!
Pour une version soupe repas, ajoutez-y du poulet effiloché ou encore du tofu en cubes!
Quoique vous pouvez la réaliser avec de la pâte de cari achetée en épicerie, sa saveur ne sera que décuplée si vous faites votre propre pâte de cari, dont je vous partage la recette ici!
Soupe au cari vert et lait de coco
Pour une version soupe repas, ajoutez-y du poulet effiloché ou encore du tofu en cubes!
Portions 5 personnes
Calories 384kcal
Ingrédients
- 3 c. à table pâte de cari vert maison (recette dans les notes) ou du commerce
- 800 ml lait de coco
- 900 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe sirop d’érable
- 1½ tasse brocoli chinois les tiges et les feuilles séparéesOU 1 tasse de bouquets de brocolis
- 200 ml pousses de bambou tranchées
- 1 tasse pois verts surgelés décongelés
- 1 piment thaï coupé en deux sur le sens de la longueur (facultatif)
- jus du cari vert maison (facultatif) voir notes
- 1 oignon vert coupé en biseau, pour le service
- coriandre pour le service
- Sel au goût
- Huile végétale
Instructions
- Dans un chaudron, verser un filet d’huile végétale et faire revenir le cari vert 1 à 2 minutes à feu moyen-élevé, en remuant, pour en libérer les saveurs.Huile végétale, 3 c. à table pâte de cari vert maison (recette dans les notes)
- Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et le jus de cari vert net le piment thaï, si vous désirez une soupe plus pimentée.800 ml lait de coco, 900 ml bouillon de légumes, jus du cari vert maison (facultatif), 1 piment thaï
- Porter à petit bouillon, doucement, et laisser mijoter 10 minutes, en brassant de temps à autre.
- Réduire à feu moyen et incorporer les légumes et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson cinq minutes.2 c. à soupe sirop d’érable, 1½ tasse brocoli chinois, 200 ml pousses de bambou tranchées, 1 tasse pois verts surgelés
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, parsemé d’oignon vert et de coriandre.1 oignon vert, coriandre, Sel au goût
Notes
Pour la recette de pâte de cari vert, c’est ici! Vous y trouverez aussi comment en récupérer un délicieux et aromatique jus de cari vert!
Nutrition
Calories: 384kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 6g | Fat: 34g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 749mg | Potassium: 567mg | Fiber: 3g | Sugar: 10g | Vitamin A: 2303IU | Vitamin C: 52mg | Calcium: 74mg | Iron: 6mg
[…] Le truc pour cuisiner le cari maison, comme tous les ingrédients sont frais, est de toujours commencer vos recettes en faisant revenir le cari dans un peu d’huile, pour en libérer les saveurs! En résulteront de délicieux sautés ou soupes, comme celle-ci! […]