Soupe au cari vert et lait de coco

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Pour une version soupe repas, ajoutez-y du poulet effiloché ou encore du tofu en cubes!

Repas soupes

Cuisine asiatique, végétarienne

cari vert, lait de coco, soupe

Préparation 30

Portions personnes

Calories 384kcal

3 c. à table pâte de cari vert maison (recette dans les notes) ou du commerce
800 ml lait de coco
900 ml bouillon de légumes
2 c. à soupe sirop d'érable
1½ tasse brocoli chinois les tiges et les feuilles séparéesOU 1 tasse de bouquets de brocolis
200 ml pousses de bambou tranchées
1 tasse pois verts surgelés décongelés
1 piment thaï coupé en deux sur le sens de la longueur (facultatif)
jus du cari vert maison (facultatif) voir notes
1 oignon vert coupé en biseau, pour le service
coriandre pour le service
Sel au goût
Huile végétale

Dans un chaudron, verser un filet d’huile végétale et faire revenir le cari vert 1 à 2 minutes à feu moyen-élevé, en remuant, pour en libérer les saveurs.
Huile végétale, 3 c. à table pâte de cari vert maison (recette dans les notes)
Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et le jus de cari vert net le piment thaï, si vous désirez une soupe plus pimentée.
800 ml lait de coco, 900 ml bouillon de légumes, jus du cari vert maison (facultatif), 1 piment thaï
Porter à petit bouillon, doucement, et laisser mijoter 10 minutes, en brassant de temps à autre.
Réduire à feu moyen et incorporer les légumes et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson cinq minutes.
2 c. à soupe sirop d'érable, 1½ tasse brocoli chinois, 200 ml pousses de bambou tranchées, 1 tasse pois verts surgelés
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, parsemé d’oignon vert et de coriandre.
1 oignon vert, coriandre, Sel au goût

Pour la recette de pâte de cari vert, c’est ici! Vous y trouverez aussi comment en récupérer un délicieux et aromatique jus de cari vert!