Parfois, on a envie de voyager sans quitter la maison. Ces scones à la grecque sont exactement ça : un petit détour savoureux par la Méditerranée, tout droit sorti du four.
Ici, on déguste un mélange salé et ensoleillé : feta fondante, olives kalamata, oignons rouges doucement revenus au beurre… Chaque bouchée est pleine de caractère, relevée juste ce qu’il faut avec un peu d’ail et une touche de parmesan pour la gourmandise. La pâte riche à la crème 35 % rend le tout incroyablement moelleux à l’intérieur, avec une belle croûte dorée sur le dessus.
Ces scones sont parfaits pour les brunchs du weekend, mais aussi pour un lunch avec une salade croquante ou même pour apporter en pique-nique. Ils se préparent à l’avance, se réchauffent super bien et se mangent tout aussi bien tempérés. Bref, une recette simple, savoureuse et pleine de soleil.
Scones à la grecque
Ingrédients
- 2 tasses farine tout usage
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à table poudre à pâte
- 1 c. à table sucre
- 4 c. à table beurre froid en dés
- 1 c. à table beurre pour la cuisson des oignons
- 200 g feta coupée en dés
- ⅔ tasse parmesan râpé
- ½ tasse olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- ¾ tasse oignons rouges hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail pressée
- 1¼ tasse crème 35 %
- Poivre du moulin au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Faire revenir les oignons rouges dans 1 c. à table de beurre, à feu moyen, 3 à 4 minutes, juste assez pour les attendrir sans les colorer. Réserver.1 c. à table beurre, ¾ tasse oignons rouges
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.2 tasses farine tout usage, ½ c. à thé sel, 1 c. à table poudre à pâte, 1 c. à table sucre
- Ajouter le beurre en dés, puis sabler le mélange avec une mixette ou à la main jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse avec quelques morceaux de beurre encore visibles.4 c. à table beurre froid
- Incorporer la feta, le parmesan, les oignons cuits, l’ail, les olives et du poivre. Bien répartir les ingrédients.200 g feta, ⅔ tasse parmesan râpé, ½ tasse olives kalamata, ¾ tasse oignons rouges, 1 gousse d’ail, Poivre du moulin
- Verser 1 tasse de crème et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter un peu de crème au besoin si le mélange est trop sec.1¼ tasse crème 35 %
- Transférer sur une surface légèrement farinée et façonner en disque d’environ 7 pouces de diamètre sur 3/4 pouce d’épaisseur.
- Découper en 8 quartiers et les espacer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner avec le reste de la crème.
- Enfourner de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
- Laisser tiédir et servir tièdes ou à température ambiante.
Notes
- Accompagnement : Pour un brunch complet, accompagne d’une salade de concombres, menthe et citron ou d’un œuf poché.
- Version plus douce : Remplacer les olives par des tomates séchées coupées en petits morceaux.
- Se réchauffe très bien au four à 325°F environ 7-8 minutes.
- Si tu veux congeler, laisse les scones complètement refroidir avant de les emballer. Réchauffe sans décongeler à 350°F une quinzaine de minutes.
Laisser un commentaire