Ce plat, je vous le promets, va devenir un favori de la famille et de vos convives. Quel délice et quel plaisir de voyager à travers un mets. Salé, sucré, herbé, extrêmement umami, c’est un coup de circuit à chaque fois que je le sers, même chez les plus jeunes!
Vous marinez la veille et vous n’avez qu’à couper, griller et cuire le riz au moment de servir, accompagné de délicieux rouleaux impériaux. Conseil de pro: amusez-vous avec les herbes, un MUST, et laissez la sauce poisson sur la table et regardez les invités en mettre et en remettre!
J’utilise le barbecue ou la poêle en fonte striée pour ajouter un léger côté fumé authentique de la cuisine de rue vietnamienne, mais si l’équipement ne vous le permet pas, allez-y à la poêle.
Côté protéines, je vous propose le poulet, un classique. Pour une version pesco-végétarienne, troquez la viande par du tofu, que vous marinerez le plus longtemps possible.
Chúc ngon miệng!
Poulet grillé à la vietnamienne
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet désossés, le gras enlevé et marinés
- 1 tasse riz au jasmin
- 4 c. à table trempette de sauce poisson
- 1 tasse légumes asiatiques marinés
- 2 mini concombres pelés, coupés en deux, puis tranchés en biseau
- 280 grammes tomates raisin (1 petite barquette) coupées en deux
- 3 tasses laitue iceberg ou de bok choy, haché finement
- 2 oignons verts coupés en rondelles et en biseau
- 2 c. à thé graines de sésame
- Herbes au choix (coriandre, coriandre chinoise, basilic thaïlandais, menthe)
Marinade sucrée-salée au gingembre
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 oignons verts le blanc haché et le vert en rondelles
- 1 morceau de 1 pouce de galanga ou de gingembre frais haché finement ou râpé
- 2 piments thaï égrainés et hachés finement
- 2 c. à table cassonade
- 1 c. à table miel
- 2 c. à table sauce d'huîtres
- 2 c. à table sauce poisson
- 1 c. à table sauce soya
- 1 c. à table sauce hoisin
- 1 c. à table vinaigre de riz
- 1 c. à table huile végétale
- 1 c. à thé huile de sésame
Instructions
Marinade
- Mélanger tous les ingrédients et verser sur le poulet pour enrober et laisser au réfrigérateur minimum deux heures, ou toute la journée.3 gousses d’ail, 2 oignons verts, 1 morceau de 1 pouce de galanga ou de gingembre frais, 2 piments thaï, 2 c. à table cassonade, 1 c. à table miel, 2 c. à table sauce d'huîtres, 2 c. à table sauce poisson, 1 c. à table sauce soya, 1 c. à table sauce hoisin, 1 c. à table vinaigre de riz, 1 c. à table huile végétale, 1 c. à thé huile de sésame
Pour le reste de la recette
- Cuire le riz selon les instruction du fabriquant.1 tasse riz au jasmin
- Griller le poulet sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée avec un filet d’huile végétale, en ne retournant qu’une seule fois, à mi-cuisson.8 hauts de cuisse de poulet
- D’un côté de l’assiette, déposer la laitue, les légumes marinés, les concombres et les tomates, puis verser une c. à table du liquide des légumes marinés.1 tasse légumes asiatiques marinés, 2 mini concombres, 280 grammes tomates raisin (1 petite barquette), 3 tasses laitue iceberg
- Garnir d’herbes de votre choix et d’oignons verts.Herbes au choix (coriandre, coriandre chinoise, basilic thaïlandais, menthe), 2 oignons verts
- Déposer le riz de l’autre côté et verser 1 cuillère à table de trempette de sauce poisson pour l’aromatiser.4 c. à table trempette de sauce poisson
- Déposer le poulet sur le riz et parsemer de gaines de sésame.8 hauts de cuisse de poulet, 2 c. à thé graines de sésame
- Servir avec des rouleaux impériaux et un petit bol de trempette de sauce poisson.
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