Poulet grillé à la vietnamienne

5 provenant de 1 vote

Poulet grillé à la vietnamienne

J’utilise le barbecue ou la poêle en fonte striée pour ajouter un léger côté fumé authentique de la cuisine de rue vietnamienne, mais si l’équipement ne vous le permet pas, allez-y à la poêle.

Repas Plats principaux

Cuisine asiatique

poulet, sauce poisson, vietnam

Préparation 20

Cuisson 20

Marinade 2

Portions

Calories 643kcal

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet désossés, le gras enlevé et marinés
1 tasse riz au jasmin
4 c. à table trempette de sauce poisson
1 tasse légumes asiatiques marinés
2 mini concombres pelés, coupés en deux, puis tranchés en biseau
280 grammes tomates raisin (1 petite barquette) coupées en deux
3 tasses laitue iceberg ou de bok choy, haché finement
2 oignons verts coupés en rondelles et en biseau
2 c. à thé graines de sésame
Herbes au choix (coriandre, coriandre chinoise, basilic thaïlandais, menthe)

Marinade sucrée-salée au gingembre

3 gousses d’ail hachées
2 oignons verts le blanc haché et le vert en rondelles
1 morceau de 1 pouce de galanga ou de gingembre frais haché finement ou râpé
2 piments thaï égrainés et hachés finement
2 c. à table cassonade
1 c. à table miel
2 c. à table sauce d'huîtres
2 c. à table sauce poisson
1 c. à table sauce soya
1 c. à table sauce hoisin
1 c. à table vinaigre de riz
1 c. à table huile végétale
1 c. à thé huile de sésame

Instructions

Marinade

Mélanger tous les ingrédients et verser sur le poulet pour enrober et laisser au réfrigérateur minimum deux heures, ou toute la journée.
3 gousses d’ail, 2 oignons verts, 1 morceau de 1 pouce de galanga ou de gingembre frais, 2 piments thaï, 2 c. à table cassonade, 1 c. à table miel, 2 c. à table sauce d'huîtres, 2 c. à table sauce poisson, 1 c. à table sauce soya, 1 c. à table sauce hoisin, 1 c. à table vinaigre de riz, 1 c. à table huile végétale, 1 c. à thé huile de sésame

Pour le reste de la recette

Cuire le riz selon les instruction du fabriquant.
1 tasse riz au jasmin
Griller le poulet sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée avec un filet d’huile végétale, en ne retournant qu’une seule fois, à mi-cuisson.
8 hauts de cuisse de poulet
D’un côté de l’assiette, déposer la laitue, les légumes marinés, les concombres et les tomates, puis verser une c. à table du liquide des légumes marinés.
1 tasse légumes asiatiques marinés, 2 mini concombres, 280 grammes tomates raisin (1 petite barquette), 3 tasses laitue iceberg
Garnir d’herbes de votre choix et d’oignons verts.
Herbes au choix (coriandre, coriandre chinoise, basilic thaïlandais, menthe), 2 oignons verts
Déposer le riz de l’autre côté et verser 1 cuillère à table de trempette de sauce poisson pour l’aromatiser.
4 c. à table trempette de sauce poisson
Déposer le poulet sur le riz et parsemer de gaines de sésame.
8 hauts de cuisse de poulet, 2 c. à thé graines de sésame
Servir avec des rouleaux impériaux et un petit bol de trempette de sauce poisson.

Notes

Pour sauver du temps, préparez vos légumes marinés et votre trempette de sauce poisson à l'avance!

Nutrition