Quand la fraîcheur automnale s’installe, rien ne vaut un bon potage pour se réchauffer. Cette année, j’ai décidé de revisiter le traditionnel potage poireaux et carottes en y ajoutant des touches exotiques et florales qui surprendront vos papilles. Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples, mais leur donne un twist inattendu pour un résultat tout en nuances et en douceur.
Imaginez : le velouté des poireaux et des carottes, réchauffé par une pointe de gingembre et enveloppé dans une crème de coco soyeuse. Ajoutez à cela un soupçon de cari pour une légère touche épicée, et vous avez déjà un potage qui se distingue par son équilibre parfait entre douceur et chaleur.
Mais ce n’est pas tout. Pour donner encore plus de caractère à ce plat, j’ai créé une garniture de verts de poireaux braisés, délicatement parfumés à la lavande et relevés d’un trait de vinaigre balsamique. Ce contraste entre la douceur du potage et le croquant légèrement floral des poireaux braisés fait toute la différence. Et pour la touche finale, un filet de miel et un peu de lavande en décoration apporte une élégance visuelle et gustative qui ne manquera pas d’impressionner.
Ce potage est une ode à l’automne, un moment de réconfort qui invite à la créativité en cuisine. Que vous le dégustiez en semaine ou lors d’un dîner entre amis, il saura réchauffer les cœurs et éveiller les sens.
Potage de poireaux et carottes au gingembre
Ingrédients
Pour le potage
- 4 poireaux (les blancs) lavés et coupés en rondelles
- 4 grosses carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) haché finement
- 400 ml lait de coco
- 900 ml bouillon de légumes
- 2 c. à table huile d’olive
- 1 c. à thé cari jaune en poudre
- Un peu de miel (pour le service)
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture
- les verts tendres de 2-3 poireaux coupés en fines lanières d'environ 3/4 cm
- 1 c. à table huile d’olive
- 1 c. à table vinaigre balsamique
- ¼ c. à thé lavande un peu plus pour décorer
- Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Instructions
Préparation du potage
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.2 c. à table huile d’olive
- Ajouter l’oignon puis faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.1 oignon
- Ajouter le gingembre râpé et mélanger puis laisser cuire une à deux minutes.1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- Si, à tout moment, les gingembre commence à coller au fond du chaudron, ajouter un petit verre d’eau et bien gratter le fond. Plus le gingembre est haché finement, plus il aura tendance à prendre au fond.
- Ajouter les blancs de poireaux et les carottes, puis faire revenir le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.4 poireaux (les blancs), 4 grosses carottes
- Incorporer le cari en poudre, puis mélanger pour bien enrober les légumes.1 c. à thé cari jaune en poudre
- Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et 1/2 c. à thé de sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.400 ml lait de coco, 900 ml bouillon de légumes
- Utiliser un mixeur plongeant ou un mélangeur pour réduire le potage en purée lisse. Si le potage est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance désirée.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.Sel et poivre au goût
Préparation de la garniture
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.1 c. à table huile d’olive
- Ajouter les lanières de verts de poireaux dans la poêle et les faire revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps et en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.les verts tendres de 2-3 poireaux
- Ajouter le vinaigre balsamique et la lavande en fin de cuisson, mélanger pour bien enrober les poireaux et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.1 c. à table vinaigre balsamique, ¼ c. à thé lavande
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon tes goûts.Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Au service
- Verser le potage bien chaud dans des bols.
- Garnir chaque bol d’une petite poignée de verts de poireaux braisés, arroser d’un filet de miel et ajouter un peu de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.Un peu de miel
