Potage de poireaux et carottes au gingembre

Imaginez : le velouté des poireaux et des carottes, réchauffé par une pointe de gingembre et enveloppé dans une crème de coco soyeuse. Ajoutez à cela un soupçon de cari pour une légère touche épicée, et vous avez déjà un potage qui se distingue par son équilibre parfait entre douceur et chaleur.

Repas soupes

Cuisine Canadienne

cari jaune, carotte, gingembre, lait de coco, lavande, miel, poireau, potage

Préparation 15

Cuisson 45

Portions personnes

Calories 271kcal

Ingrédients

Pour le potage

4 poireaux (les blancs) lavés et coupés en rondelles
4 grosses carottes pelées et coupées en rondelles
1 oignon émincé
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) haché finement
400 ml lait de coco
900 ml bouillon de légumes
2 c. à table huile d’olive
1 c. à thé cari jaune en poudre
Un peu de miel (pour le service)
Sel et poivre au goût

Pour la garniture

les verts tendres de 2-3 poireaux coupés en fines lanières d'environ 3/4 cm
1 c. à table huile d’olive
1 c. à table vinaigre balsamique
¼ c. à thé lavande un peu plus pour décorer
Fleur de sel et poivre du moulin au goût

Instructions

Préparation du potage

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2 c. à table huile d’olive
Ajouter l’oignon puis faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
1 oignon
Ajouter le gingembre râpé et mélanger puis laisser cuire une à deux minutes.
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
Si, à tout moment, les gingembre commence à coller au fond du chaudron, ajouter un petit verre d’eau et bien gratter le fond. Plus le gingembre est haché finement, plus il aura tendance à prendre au fond.
Ajouter les blancs de poireaux et les carottes, puis faire revenir le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4 poireaux (les blancs), 4 grosses carottes
Incorporer le cari en poudre, puis mélanger pour bien enrober les légumes.
1 c. à thé cari jaune en poudre
Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et 1/2 c. à thé de sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
400 ml lait de coco, 900 ml bouillon de légumes
Utiliser un mixeur plongeant ou un mélangeur pour réduire le potage en purée lisse. Si le potage est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Sel et poivre au goût

Préparation de la garniture

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
1 c. à table huile d’olive
Ajouter les lanières de verts de poireaux dans la poêle et les faire revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps et en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
les verts tendres de 2-3 poireaux
Ajouter le vinaigre balsamique et la lavande en fin de cuisson, mélanger pour bien enrober les poireaux et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
1 c. à table vinaigre balsamique, ¼ c. à thé lavande
Assaisonner avec du sel et du poivre selon tes goûts.
Fleur de sel et poivre du moulin au goût

Au service

Verser le potage bien chaud dans des bols.
Garnir chaque bol d’une petite poignée de verts de poireaux braisés, arroser d’un filet de miel et ajouter un peu de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Un peu de miel

Notes

Se congèle très bien.

Nutrition