Quand l’automne est bien entamé et que les vergers sont remplis de pommes, rien de plus réconfortant qu’un potage épicé pour se réchauffer. Ce potage carottes et pommes aux épices chai est une invitation à un voyage gourmand, avec des notes douces de cannelle, cardamome et clou de girofle qui enveloppent les papilles. C’est un peu comme si tu prenais un latté chai bien chaud, mais en version soupe réconfortante, avec la douceur des carottes et des pommes en vedette. Si, comme moi, tu adores les saveurs chaleureuses de l’automne, ce potage va te combler.
Attention, si la cannelle ou le clou de girofle ne sont pas tes alliés en cuisine, cette recette n’est peut-être pas pour toi. Mais si tu te laisses séduire par ces épices, ce potage est une vraie caresse pour les sens, entre douceur, chaleur et réconfort.
Sers-le avec un peu de coriandre pour ajouter de la fraicheur et ajoute un filet de miel pour un touche re réconfort supplémentaire. À consommer avec doudou et un bon film.
Potage carottes et pommes chai
Ingrédients
- 1 oignon moyen haché
- 4 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
- 2 pommes (type Cortland, Gala ou Golden) pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1 c. à table beurre ou huile d’olive
- ½ c. à thé cardamome moulue
- ½ c. à thé cumin moulu
- ¼ c. à thé cannelle moulue
- ⅛ c. à thé muscade
- 1 pincée clou de girofle moulu (attention, c'est très puissant)
- 1 litre bouillon de légumes ou de poulet
- ⅓ tasse lait de coco
- 1 c. à table miel (ou plus au goût)
- Sel et poivre du moulin au goût
- Coriandre fraîche ou une petite touche de zeste d’orange pour garnir
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.1 c. à table beurre, 1 oignon moyen
- Ajouter la cardamome, la cannelle, le cumin, la muscade et le clou de girofle, puis faire revenir encore une minute pour libérer les arômes.½ c. à thé cardamome moulue, ½ c. à thé cumin moulu, ¼ c. à thé cannelle moulue, ⅛ c. à thé muscade, 1 pincée clou de girofle moulu
- Ajouter les carottes et les pommes, un peu de bouillon pour éviter que les épices ne collent au fond, puis bien mélanger pour les enrober des épices. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.4 carottes moyennes, 2 pommes (type Cortland, Gala ou Golden)
- Verser le bouillon, ajouter 1 c. à thé de sel et porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.1 litre bouillon de légumes
- Retirer du feu, incorporer la lait de coco et le miel et bien mélanger.⅓ tasse lait de coco
- Laisser refroidir légèrement, puis mixer le tout avec un mixeur plongeant ou dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une texture lisse.1 c. à table miel
- Ajouter quelques tours de poivre du moulin et ajuster l’assaisonnement en sel et en miel.Sel et poivre du moulin
- Servir chaud avec un filet de miel, garni de coriandre fraîche ou d'un zeste d'orange pour une touche de fraîcheur contrastante.Coriandre fraîche ou une petite touche de zeste d’orange
Notes
- La Golden Delicious serait un excellent choix en raison de sa douceur et de sa capacité à bien tenir lors de la cuisson. Elle donnera une touche sucrée et onctueuse au potage sans que l’acidité prenne le dessus.
- La Gala pourrait également fonctionner, surtout si tu souhaites une note plus sucrée et florale.
- Évite peut-être la MacIntosh, car elle a tendance à se décomposer très rapidement à la cuisson, ce qui pourrait rendre le potage plus liquide et acide.
