Potage carottes et pommes chai

Si tes pommes sont acidulées, ajoute un peu plus de miel pour balancer! Sers-le avec un peu de coriandre pour ajouter de la fraicheur et ajoute un filet de miel pour un touche re réconfort supplémentaire.

Repas soupes

Cuisine Canadienne

cannelle, cardamome, carotte, chai, clou de girofle, cumin, muscade, pommes, potage

Préparation 15

Cuisson 40

Portions personnes

Calories 177kcal

Ingrédients

1 oignon moyen haché
4 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
2 pommes (type Cortland, Gala ou Golden) pelées, épépinées et coupées en morceaux
1 c. à table beurre ou huile d’olive
½ c. à thé cardamome moulue
½ c. à thé cumin moulu
¼ c. à thé cannelle moulue
⅛ c. à thé muscade
1 pincée clou de girofle moulu (attention, c'est très puissant)
1 litre bouillon de légumes ou de poulet
⅓ tasse lait de coco
1 c. à table miel (ou plus au goût)
Sel et poivre du moulin au goût
Coriandre fraîche ou une petite touche de zeste d’orange pour garnir

Instructions

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
1 c. à table beurre, 1 oignon moyen
Ajouter la cardamome, la cannelle, le cumin, la muscade et le clou de girofle, puis faire revenir encore une minute pour libérer les arômes.
½ c. à thé cardamome moulue, ½ c. à thé cumin moulu, ¼ c. à thé cannelle moulue, ⅛ c. à thé muscade, 1 pincée clou de girofle moulu
Ajouter les carottes et les pommes, un peu de bouillon pour éviter que les épices ne collent au fond, puis bien mélanger pour les enrober des épices. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
4 carottes moyennes, 2 pommes (type Cortland, Gala ou Golden)
Verser le bouillon, ajouter 1 c. à thé de sel et porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
1 litre bouillon de légumes
Retirer du feu, incorporer la lait de coco et le miel et bien mélanger.
⅓ tasse lait de coco
Laisser refroidir légèrement, puis mixer le tout avec un mixeur plongeant ou dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une texture lisse.
1 c. à table miel
Ajouter quelques tours de poivre du moulin et ajuster l’assaisonnement en sel et en miel.
Sel et poivre du moulin
Servir chaud avec un filet de miel, garni de coriandre fraîche ou d'un zeste d'orange pour une touche de fraîcheur contrastante.
Coriandre fraîche ou une petite touche de zeste d’orange

Notes

Pour un potage, je te suggère d'utiliser la pomme Cortland, qui est facilement trouvable au Québec et parfaite pour ce type de préparation. Sa chair est tendre et légèrement acidulée, ce qui apporte une belle complexité de saveur sans que la pomme ne domine le potage. En plus, elle garde bien sa texture sans se décomposer trop rapidement à la cuisson, ce qui permet d'avoir une consistance lisse mais pas trop liquide dans le potage.

Si tu préfères, voici d’autres variétés qui vont bien supporter la cuisson :

La Golden Delicious serait un excellent choix en raison de sa douceur et de sa capacité à bien tenir lors de la cuisson. Elle donnera une touche sucrée et onctueuse au potage sans que l'acidité prenne le dessus.
La Gala pourrait également fonctionner, surtout si tu souhaites une note plus sucrée et florale.
Évite peut-être la MacIntosh, car elle a tendance à se décomposer très rapidement à la cuisson, ce qui pourrait rendre le potage plus liquide et acide.

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