Les poivrons farcis aux lentilles, c’est un peu le plat qui réchauffe l’âme tout en offrant une explosion de saveurs. J’adore cette version avec ses lentilles cuites dans un bouillon de légumes parfumé. À chaque bouchée, on découvre le croquant du maïs, la douceur des raisins secs et la texture crémeuse du fromage feta.
Une fois sortis du four, les poivrons prennent une belle teinte dorée, et la coriandre fraîche et le quartier de citron apportent une touche de fraîcheur irrésistible. C’est une recette nourrissante, parfaite à préparer à l’avance et à déguster tout au long de la semaine.
Poivrons farcis aux lentilles
Une fois sortis du four, les poivrons prennent une belle teinte dorée, et la coriandre fraîche et le quartier de citron apportent une touche de fraîcheur irrésistible.
Portions 4 personnes
Calories 404kcal
Ingrédients
- 4 gros poivrons rouges ou autres couleurs, au goût
- 1 c. à table huile d’olive
- 100 grammes fromage feta
- 1 citron coupé en quartier, pour servir
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Pour la farce
- 1 tasse lentilles vertes
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 oignon rouge haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 épi de maïs frais égrainé, ou ½ tasse de maïs congelé
- 1 petite courgette coupée en petits dés
- 3 tomates coupées en petits dés
- ¼ tasse raisins secs
- 1 c. à table sumac
- 1 c. à thé coriandre moulue
- ½ c. à thé paprika fumé
- 1 c. à table huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Rincer les lentilles à l’eau froide.1 tasse lentilles vertes
- Dans une casserole, porter le bouillon de légume à ébullition et cuire les lentilles pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter tout en prenant soin de garder environ ¼ tasse du bouillon ayant servi à cuire les lentilles et réserver.1 litre bouillon de légumes
- Couper le chapeau des poivrons et retirer les graines et les membranes internes. Garder les chapeaux pour la présentation, si désiré. Placer les poivrons dans un plat à gratin, badigeonner légèrement d’huile, et enfourner avec les chapeaux pour environ 15 minutes, juste pour les attendrir un peu.4 gros poivrons rouges, 1 c. à table huile d’olive
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et l’ail, et faire revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, 1 c. à table huile d’olive
- Ajouter les grains de maïs, la courgette et la tomate. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.1 épi de maïs frais, 1 petite courgette, 3 tomates
- Ajouter les raisins secs, le paprika fumé, la coriandre moulue, le sumac, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se développent.¼ tasse raisins secs, 1 c. à table sumac, 1 c. à thé coriandre moulue, ½ c. à thé paprika fumé
- Ajouter les lentilles cuites et la moitié du fromage feta à la poêle avec les légumes et les épices. Bien mélanger pour que tout soit bien enrobé. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu du bouillon de légume réservé. On cherche une texture crémeuse, par trop sèche, mais pas trop liquide non plus. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.100 grammes fromage feta, Sel et poivre
- Remplir généreusement chaque poivron avec la préparation. Saupoudrer le dessus de chaque poivron farci avec de la feta émiettée.
- Remettre les poivrons farcis (et les chapeaux si désiré) dans le four pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres et le fromage légèrement doré.
- Servir tels quels ou sur un lit de riz blanc, garni de coriandre fraîche et accompagnée de quartiers de citron.1 citron, Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Notes
- Variantes : Pour un goût encore plus riche, tu peux ajouter des noix concassées.
- Conservation : Les poivrons farcis se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être réchauffés doucement.
Nutrition
Calories: 404kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 19g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 554mg | Potassium: 1205mg | Fiber: 21g | Sugar: 12g | Vitamin A: 4986IU | Vitamin C: 184mg | Calcium: 196mg | Iron: 5mg
