Pâtes au pesto, tomates confites et ail rôti

Un repas (quasi) express et plein de saveurs, mélangeant le pesto, les tomates confites, l’ail rôti et la mozzarella fraîche. Ça semble simple et ce l’est dans sa préparation, mais le côté sucré de l’ail rôti et des tomates confites, le côté salé et botanique du pesto et un petit piquant qui ajoute du punch en font un de mes repas rapides préférés. Ajoutez à ça le contraste chaud-froid du plat et de la mozzarella, qu’on déchire nonchalamment sur les pâtes au service et c’est complètement divin! Pour un extra croquant, pourquoi ne pas ajouter à ce plat une noix grossièrement hachée (noix de pin, pistache, noix de Grenoble, par exemple)? Parce que des fois, on ne veut par trop se casser la noix, mais sans sacrifier les saveurs!

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Pâtes au pesto, tomates confites et ail rôti

Un repas (quasi) express et plein de saveurs, mélangeant le pesto, les tomates confites, l’ail et le fromage. Parce que des fois, on ne veut par trop se casser la noix!

Repas Plats principaux

Cuisine Italienne,

ail rôti, mozzarella, pâtes, pesto, tomates confites

Préparation 5 minutes minutes

Cuisson 20 minutes minutes

Portions 4

Calories 527kcal

Ingrédients

• 400 g pâtes longues du commerce ou maison
• ½ tasse pesto ou plus 😉
• 1 boule de mozzarella fraîche déchirée en morceaux d'environ un pouce
• Parmesan au goût
• Huile épicée ou piment en flocons (facultatif)

Tomates confites

• 40 tomates cerises
• 4 gousses d'ail écrasées avec le côté du couteau, mais toujours entière
• 2 branches de thym ou de romarin
• Huile d’olive
• Sucre
• Sel et poivre

0.5x1x2x3x

Instructions

Pour les tomates confites

• Préchauffer le four à 400°F.
• Dans un plat rectangulaire à rôtir, enrober les tomates cerises d’un bon filet d’huile d’olive.
  40 tomates cerises, Huile d’olive
• Déposer l’ail et le thym (ou le romarin) puis ajouter une bonne pincée de sucre.
  4 gousses d'ail, 2 branches de thym ou de romarin, Sucre
• Saler et poivrer et enfourner de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates se soient affaissées.
  Sel et poivre
  

Pour les pâtes

• Pendant que les tomates confites sont au four, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes une ou deux minutes de moins qu’al dente (elles continueront de cuire dans la poêle).
  400 g pâtes longues
• Réserver une demi-tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
• Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter les pâtes, le pesto, un peu d’eau de cuisson et bien touiller.
  Huile d’olive, ½ tasse pesto
• Cuire une ou deux minutes et ajuster l’assaisonnement.
• Dans des assiettes creuses, étendre les pâtes et y déposer les tomates confites, l’ail (une gousse par assiette), ainsi que la mozzarella déchirée. Verser un filet d’huile épicée (ou du piment en flocons) et du parmesan.
  1 boule de mozzarella fraîche, Parmesan, Huile épicée ou piment en flocons
• Servir immédiatement.

Notes

• Pour un extra croquant, pourquoi ne pas ajouter à ce plat une noix grossièrement hachée (noix de pin, pistache, noix de Grenoble, par exemple)?
• Z’êtes pressés? Coupez les tomates en deux sur le sens de la longueur et sauvez du temps de cuisson, ou préparez les tomates d’avance et réchauffez dans la poêle, à côté des pâtes!
• Envie d’une version plus locale? Fais ton pesto avec des ingrédients d’ici (voir la recette) et remplace la mozzarella par du fromage en grains!

Nutrition

Calories: 527kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 16g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 326mg | Potassium: 609mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1482IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 98mg | Iron: 3mg