Pâtes au pesto, tomates confites et ail rôti

Un repas (quasi) express et plein de saveurs, mélangeant le pesto, les tomates confites, l’ail et le fromage. Parce que des fois, on ne veut par trop se casser la noix!

Repas Plats principaux

Cuisine Italienne,

ail rôti, mozzarella, pâtes, pesto, tomates confites

Préparation 5

Cuisson 20

Portions

Calories 527kcal

Ingrédients

400 g pâtes longues du commerce ou maison
½ tasse pesto ou plus ;-)
1 boule de mozzarella fraîche déchirée en morceaux d'environ un pouce
Parmesan au goût
Huile épicée ou piment en flocons (facultatif)

Tomates confites

40 tomates cerises
4 gousses d'ail écrasées avec le côté du couteau, mais toujours entière
2 branches de thym ou de romarin
Huile d’olive
Sucre
Sel et poivre

Instructions

Pour les tomates confites

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un plat rectangulaire à rôtir, enrober les tomates cerises d’un bon filet d’huile d’olive.
40 tomates cerises, Huile d’olive
Déposer l’ail et le thym (ou le romarin) puis ajouter une bonne pincée de sucre.
4 gousses d'ail, 2 branches de thym ou de romarin, Sucre
Saler et poivrer et enfourner de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates se soient affaissées.
Sel et poivre

Pour les pâtes

Pendant que les tomates confites sont au four, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes une ou deux minutes de moins qu’al dente (elles continueront de cuire dans la poêle).
400 g pâtes longues
Réserver une demi-tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter les pâtes, le pesto, un peu d’eau de cuisson et bien touiller.
Huile d’olive, ½ tasse pesto
Cuire une ou deux minutes et ajuster l’assaisonnement.
Dans des assiettes creuses, étendre les pâtes et y déposer les tomates confites, l’ail (une gousse par assiette), ainsi que la mozzarella déchirée. Verser un filet d’huile épicée (ou du piment en flocons) et du parmesan.
1 boule de mozzarella fraîche, Parmesan, Huile épicée ou piment en flocons
Servir immédiatement.

Notes

Pour un extra croquant, pourquoi ne pas ajouter à ce plat une noix grossièrement hachée (noix de pin, pistache, noix de Grenoble, par exemple)?
Z’êtes pressés? Coupez les tomates en deux sur le sens de la longueur et sauvez du temps de cuisson, ou préparez les tomates d’avance et réchauffez dans la poêle, à côté des pâtes!
Envie d’une version plus locale? Fais ton pesto avec des ingrédients d’ici (voir la recette) et remplace la mozzarella par du fromage en grains!

Nutrition