Les œufs farcis, c’est toujours un classique des apéros, mais avec quelques touches bien choisies, ils peuvent facilement se transformer en véritables bouchées gourmandes! Dans cette recette d’œufs farcis, j’ai décidé de jouer avec des saveurs qui oscillent entre le confort familier et l’audace surprenante. Entre les cornichons à l’aneth pour un clin d’œil au goût traditionnel, et l’ail noir marié à une réduction balsamique pour une expérience plus complexe et sucrée, chaque version apporte quelque chose d’unique. Et si tu as envie de voyage, le duo harissa et olives te transporte tout droit en Tunisie, avec des saveurs épicées et un peu d’amertume. Pour les amateurs de piquant et de salé, la combinaison chili-bacon donne un effet décadent qui ne laisse personne indifférent. Alors, choisis tes préférés (ou tous!) et laisse-toi porter par ces variations autour d’un classique qui se prête à toutes les audaces.
Différentes version :
- Cornichons et aneth : C’est la version qui se rapproche le plus des œufs farcis traditionnels, avec le petit côté acide et croquant des cornichons qui évoque les apéros classiques. L’aneth, frais et aromatique, se marie à merveille avec la crème onctueuse de la garniture, apportant une légèreté herbacée. Et avec une touche de jus de cornichon, chaque bouchée est équilibrée entre douceur et vivacité.
- Ail noir et réduction balsamique : Probablement la plus audacieuse de toutes, cette version surprend avec ses notes profondes et légèrement sucrées. L’ail noir, avec son goût umami doux et subtil, se marie à la perfection avec la réduction balsamique, riche et sirupeuse. La crème fraîche vient adoucir le tout pour un résultat harmonieux et envoûtant. Celle-ci est pour les amateurs de contrastes et de saveurs inattendues.
- Chili-bacon : Cette version est un véritable plaisir pour les sens! Le bacon croustillant apporte une touche de fumé et de salé qui se marie avec le piquant du chili, créant une bouchée intense et décadente. L’oignon vert ajoute une fraîcheur légère et un peu de croquant qui équilibre bien les saveurs puissantes du bacon et des épices.
- Harissa et olives : Un voyage en Méditerranée, avec une touche tunisienne épicée. La harissa, avec sa chaleur épicée et aromatique, se fond dans la garniture crémeuse des œufs, tandis que le cumin ajoute une dimension terreuse et exotique. Les olives noires, riches et légèrement amères, apportent une belle profondeur et évoquent les saveurs ensoleillées de la Tunisie. C’est une version qui éveille les papilles et transporte à chaque bouchée.
Œufs farcis quatre façons
Choisis tes préférés (ou tous!) et laisse-toi porter par ces variations autour d’un classique qui se prête à toutes les audaces.
Portions 24 demi-oeufs
Calories 60kcal
Ingrédients
Pour 24 demi-œufs :
- 12 œufs
- 1/3 tasse mayonnaise
- 1/2 c. à table moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Chaque version donne environ 6 demi-œufs :
Cornichons et aneth
- 2 c. à table cornichons hachés finement
- 1 c. à table aneth frais ciselé
- 1 c. à table jus de cornichon
Ail noir et réduction balsamique
- 2 gousses d'ail noir écrasées
- 1 c. à table réduction balsamique
- 1 c. à table crème fraîche
Chili-bacon et oignons verts
- 2 c. à table bacon croustillant émietté
- 1 c. à thé assaisonnement au chili
- 1 oignon vert haché
Harissa et olives
- 1 c. à thé harissa ajuster selon ton goût pour le piquant
- 1/2 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé jus de citron
- 1 c. à table persil frais ciselé
- 1 c. à table olives kalamata dénoyautées et hachées
Instructions
- Déposer les œufs dans une casserole remplie d’eau froide, puis porter l’eau à ébullition à feu moyen. Retirer du feu dès que l’eau commence à bouillir et couvrir la casserole. Laisser reposer les œufs dans l’eau chaude pendant 12 minutes.12 œufs
- Plonger immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écaler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les déposer dans un bol.
- Écraser les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter 1/4 de c. à thé de sel dans cette préparation et ajuster le sel lors de la préparation des quatre versions. Certains aliments, comme les cornichons, le bacon ou les olives, saleront naturellement les préparations.1/3 tasse mayonnaise, 1/2 c. à table moutarde de Dijon, Sel et poivre au goût
- Diviser la préparation en quatre parts égales dans des bols séparés.
- Ajouter les ingrédients spécifiques à chaque version dans chaque part respective.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplir les blancs d’œufs avec chaque préparation respective. Si désiré, décorer les oeuf (un brin d’aneth sur la version aux cornichons, un filet de réduction balsamique sur la version à l’ail noir, un peu de bacon sur la version chili-bacon et du persil haché ou un quart d’olive sur la version harissa et olives.
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Notes
- Conservation : Les œufs farcis se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Conseil de service : Sors les œufs du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour qu’ils ne soient pas trop froids, afin de mieux apprécier les saveurs.
Nutrition
Calories: 60kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 84mg | Sodium: 195mg | Potassium: 42mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 175IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 0.5mg
