Œufs farcis quatre façons

Choisis tes préférés (ou tous!) et laisse-toi porter par ces variations autour d’un classique qui se prête à toutes les audaces.

Repas Brunch, entrées

Cuisine Fusion

ail noir, aneth, bacon, chili, cornichons, harissa, Oeufs, oeufs farcis, olives

Préparation 25

Cuisson 12

Portions demi-oeufs

Calories 60kcal

Ingrédients

Pour 24 demi-œufs :

12 œufs
1/3 tasse mayonnaise
1/2 c. à table moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Chaque version donne environ 6 demi-œufs :

Cornichons et aneth

2 c. à table cornichons hachés finement
1 c. à table aneth frais ciselé
1 c. à table jus de cornichon

Ail noir et réduction balsamique

2 gousses d'ail noir écrasées
1 c. à table réduction balsamique
1 c. à table crème fraîche

Chili-bacon et oignons verts

2 c. à table bacon croustillant émietté
1 c. à thé assaisonnement au chili
1 oignon vert haché

Harissa et olives

1 c. à thé harissa ajuster selon ton goût pour le piquant
1/2 c. à thé cumin moulu
1 c. à thé jus de citron
1 c. à table persil frais ciselé
1 c. à table olives kalamata dénoyautées et hachées

Instructions

Déposer les œufs dans une casserole remplie d’eau froide, puis porter l'eau à ébullition à feu moyen. Retirer du feu dès que l'eau commence à bouillir et couvrir la casserole. Laisser reposer les œufs dans l’eau chaude pendant 12 minutes.
12 œufs
Plonger immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écaler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les déposer dans un bol.
Écraser les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter 1/4 de c. à thé de sel dans cette préparation et ajuster le sel lors de la préparation des quatre versions. Certains aliments, comme les cornichons, le bacon ou les olives, saleront naturellement les préparations.
1/3 tasse mayonnaise, 1/2 c. à table moutarde de Dijon, Sel et poivre au goût
Diviser la préparation en quatre parts égales dans des bols séparés.
Ajouter les ingrédients spécifiques à chaque version dans chaque part respective.
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplir les blancs d’œufs avec chaque préparation respective. Si désiré, décorer les oeuf (un brin d’aneth sur la version aux cornichons, un filet de réduction balsamique sur la version à l’ail noir, un peu de bacon sur la version chili-bacon et du persil haché ou un quart d’olive sur la version harissa et olives.
Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Notes

Conservation : Les œufs farcis se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Conseil de service : Sors les œufs du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour qu’ils ne soient pas trop froids, afin de mieux apprécier les saveurs.

Nutrition