Je ne suis pas le plus grand fan de sucre. Voilà, c’est dit, qu’on me mette au bûcher. Cependant, j’ADORE les gâteaux au citron et les gâteaux aux carottes, alors pourquoi ne pas mélanger les deux?
Cette recette mélange des saveurs en douceur: le gâteau légèrement citronné par le zeste se marie tout naturellement avec les carottes confites au citron et le crémage au fromage à la crème à la muscade.
J’ai choisi un mélange de gâteau un peu plus dense car celui-ci, en levant moins au four que certains gâteaux plus moelleux, laisse plus de place au crémage de fromage à la crème, que j’apprécie particulièrement!
Gâteau au citron et carottes confites
J’ADORE les gâteaux au citron et les gâteaux aux carottes, alors pourquoi ne pas mélanger les deux?
Portions 12
Calories 533kcal
Ingrédients
Carottes confites
- 5 grosses carottes 650 grammes), épluchées puis râpées finement
- 2 tasses eau
- 2 tasses sucre
- 1 citron
Gâteau au citron
- 1½ tasse farine
- 1 tasse sucre
- ½ tasse beurre
- 2 oeufs
- 1 c. à table poudre à pâte
- ½ c. à thé sel
- ½ tasse lait
- zeste de 2 citrons
Crémage au fromage
- 250 grammes fromage à la crème
- 4 c. à table beurre ramolli
- 1½ tasse sucre en poudre
- 2 c. à thé jus de citron
- ½ c. à thé muscade moulue
Instructions
Pour les carottes confites
- Faire bouillir les carottes dans l’eau, à découvert, pendant 20 minutes.5 grosses carottes, 2 tasses eau
- Ajouter le sucre et faire bouillir une autre 20 minutes.2 tasses sucre
- Retirer du feu et ajouter le jus et le zeste d’un citron.1 citron
- Laisser refroidir.
- À l’aide d’un chinois déposé sur un bol, laisser les carottes s’égoutter. Les presser légèrement de manière à conserver un peu de jus dans les carottes, sans qu’elles ne soient trop mouilleuses.
- Réserver le jus et les carottes séparément.
Pour le gâteau au citron
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre.½ tasse beurre, 1 tasse sucre
- Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant.2 oeufs
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.1½ tasse farine, 1 c. à table poudre à pâte, ½ c. à thé sel
- Incorporer le quart du mélange d’ingrédients secs et bien mélanger, puis incorporer le tiers du lait et bien mélanger. Répéter les deux dernières étapes en alternance, en terminant par les ingrédients secs.½ tasse lait
- Ajouter le zeste des citrons et mélanger.zeste de 2 citrons
- Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la préparation.
- Cuire au centre du four environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Sortir le gâteau, le piquer abondamment avec une fourchette et y verser 8 c. à table du jus de carottes confites.
- Laisser refroidir.
Crémage au fromage
- Mélanger le fromage et le beurre.250 grammes fromage à la crème, 4 c. à table beurre
- Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre et la muscade moulue. Bien mélanger.1½ tasse sucre en poudre, 2 c. à thé jus de citron, ½ c. à thé muscade moulue
Notes
- Le gâteau se congèle.
- Il vous restera des carottes confites. C’est voulu et c’est une surprise: accompagnez vos viandes et grillades de ces délicieuses carottes pour leur ajouter une touche sucrée (délicieux avec un filet de porc ou des magrets de canard). Ajoutez-en à vos salades, vos bols poké, votre couscous, ou encore sur une crème glacée à la vanille ou un sorbet au citron! Se congèle.
Nutrition
Calories: 533kcal | Carbohydrates: 100g | Protein: 7g | Fat: 13g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 377mg | Potassium: 187mg | Fiber: 1g | Sugar: 87g | Vitamin A: 4673IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 108mg | Iron: 0.5mg
