Gâteau au citron et carottes confites

J’ADORE les gâteaux au citron et les gâteaux aux carottes, alors pourquoi ne pas mélanger les deux?

Repas Dessert

Cuisine Internationale

carotte, citron, fromage à la crème, gâteau, muscade

Préparation 30

Cuisson 30

Portions

Calories 533kcal

Faire bouillir les carottes dans l’eau, à découvert, pendant 20 minutes.
5 grosses carottes, 2 tasses eau
Ajouter le sucre et faire bouillir une autre 20 minutes.
2 tasses sucre
Retirer du feu et ajouter le jus et le zeste d’un citron.
1 citron
Laisser refroidir.
À l’aide d’un chinois déposé sur un bol, laisser les carottes s’égoutter. Les presser légèrement de manière à conserver un peu de jus dans les carottes, sans qu’elles ne soient trop mouilleuses.
Réserver le jus et les carottes séparément.

Préchauffer le four à 350°F.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre.
½ tasse beurre, 1 tasse sucre
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant.
2 oeufs
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
1½ tasse farine, 1 c. à table poudre à pâte, ½ c. à thé sel
Incorporer le quart du mélange d’ingrédients secs et bien mélanger, puis incorporer le tiers du lait et bien mélanger. Répéter les deux dernières étapes en alternance, en terminant par les ingrédients secs.
½ tasse lait
Ajouter le zeste des citrons et mélanger.
zeste de 2 citrons
Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la préparation.
Cuire au centre du four environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Sortir le gâteau, le piquer abondamment avec une fourchette et y verser 8 c. à table du jus de carottes confites.
Laisser refroidir.

Mélanger le fromage et le beurre.
250 grammes fromage à la crème, 4 c. à table beurre
Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre et la muscade moulue. Bien mélanger.
1½ tasse sucre en poudre, 2 c. à thé jus de citron, ½ c. à thé muscade moulue

Le gâteau se congèle.
Il vous restera des carottes confites. C’est voulu et c’est une surprise: accompagnez vos viandes et grillades de ces délicieuses carottes pour leur ajouter une touche sucrée (délicieux avec un filet de porc ou des magrets de canard). Ajoutez-en à vos salades, vos bols poké, votre couscous, ou encore sur une crème glacée à la vanille ou un sorbet au citron! Se congèle.