À chaque Noël, mon grand-père nous surprenait avec ses cherry blossoms maison, une gourmandise aussi délicieuse qu’emblématique des fêtes. Malheureusement, je n’ai jamais eu la chance de lui demander sa recette avant qu’il ne nous quitte. Mais il y a plusieurs années, j’ai décidé de recréer ce souvenir sucré et de développer ma propre version.
Avec la décision de Hershey’s de retirer ce grand classique des tablettes, autrefois fabriqué ici, au Québec, j’ai pensé qu’il était temps de partager cette recette avec vous. Elle capture la magie du chocolat fondant, du beurre d’arachide croquant et de la cerise sucrée, le tout réuni dans une bouchée parfaite pour vos célébrations. Une façon simple et réconfortante de perpétuer un souvenir qui me tient à cœur, tout en vous offrant la possibilité de savourer un peu d’histoire et de douceur maison.
Cherry blossom maison
Ingrédients
- 12 cerises au marasquin
Pour le chocolat :
- 1 tasse pépites de chocolat au lait, noir ou un mélange
- ¾ tasse sucre en poudre
- ½ tasse beurre d’arachide croquant
- ⅓ tasse noix de coco râpée sucrée
Pour la sauce aux cerises :
- ¼ tasse jus de cerise au marasquin
- ½ tasse sucre en poudre
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la sauce aux cerises et chauffer 30 secondes au four à micro-ondes. Bien remuer et laisser tempérer.½ tasse sucre en poudre, ¼ tasse jus de cerise au marasquin
- Dans un bol allant au four à micro-ondes, combiner tous les ingrédients pour le chocolat.1 tasse pépites de chocolat, ¾ tasse sucre en poudre, ½ tasse beurre d’arachide croquant, ⅓ tasse noix de coco râpée sucrée
- Chauffer le mélange 3 minutes à puissance moyenne (50 %), en mélangeant à chaque minute. Si le chocolat n’est pas complètement fondu, continuer à chauffer à puissance moyenne par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle.
- Verser le chocolat fondu dans le fond de bacs à glaçons en silicone, puis étaler sur les parois des réceptacles. Voir les options de réceptacles dans les notes.
- Ajouter un peu de sauce aux cerises dans chaque réceptacle, jusqu’à demi-hauteur, puis y enfoncer une cerise. Je te propose une recette simplifiée, sans trop altérer le goût des originales. Cependant, si tu désires ajouter du fondant (le petit liquide blanc), je te mets la recette dans les notes.12 cerises au marasquin
- Recouvrir chaque cherry blossom avec le reste du chocolat fondu, puis réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit bien pris. Technique alternative : Congeler les réceptacles une fois remplis de sauce et de cerises (après l’étape précédente) jusqu’à ce que le liquide soit solidifié. Préparer alors une seconde moitié du mélange de chocolat pour sceller les cherry blossoms. Cette méthode facilite l’application du chocolat sans risque de débordement.
- Démouler délicatement, emballer individuellement dans du papier d’aluminium et conserver au réfrigérateur.
Notes
Options de réceptacles :
- Boîte d’œufs en carton : Badigeonner légèrement les coquilles d’huile végétale pour éviter que le chocolat ne colle. Pour démouler, déchirer doucement le carton.
- Moules à muffins en métal : Déposer un papier à muffins dans chaque moule pour faciliter le démoulage.
- Contenants en silicone : Ces réceptacles sont les plus faciles à démouler.
Recette de fondant :
Ingrédients :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 c. à table de sirop de maïs (ou de miel, pour une alternative maison)
- 1 c. à table de lait ou de crème (ajustable pour la consistance)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (pour la saveur)
- 1 pincée de sel (facultatif, pour équilibrer le goût)
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Si la pâte est trop ferme, ajouter une petite quantité de lait ou de crème, quelques gouttes à la fois, jusqu’à consistance désirée.
- Si tu utilises le fondant, laisse tomber la sauce aux cerises de la recette. Le jus de celle ci va se mélanger au fondant et l’aromatiser.
Excellente recette et beaucoup d’explications!
Merci pour cette recette! Si je fais le fondant, dois-je enrober chaque cerise?
Soit l’enrober ou encore en mettre une petite quantité dans chaque réceptacle!
Soit l’enrober ou encore en mettre une petite quantité dans chaque réceptacle!