Quand on pense à la cuisine thaïlandaise, on imagine des plats riches en parfums, équilibrant à la perfection le piquant, le crémeux et l’acidité. Ce cari thaï de saumon est exactement ça : une sauce veloutée au lait de coco, relevée par la puissance aromatique de la pâte de cari rouge maison et rafraîchie par une touche de lime.
Ce plat est une merveille de contrastes : la chair tendre et beurrée du saumon absorbe les épices du cari tout en restant délicate, les épinards frais viennent adoucir l’ensemble, et le zest de lime apporte une profondeur d’arôme qui te transporte directement en Thaïlande. En moins de 30 minutes, tu obtiens un repas aussi simple que raffiné, parfait pour un souper express qui en met plein les papilles.
Je te propose l’option d’utiliser de la pâte de cari du commerce, mais si tu trouves le temps, c’est TELLEMENT plus délicieux avec une pâte de cari rouge maison! Ça demande un peu plus d’effort, mais tu peux la préparer d’avance et la congeler en portions, alors ça vaut vraiment le coup. Pour une pâte de cari maison ultra parfumée, c’est par ici!
Ce cari se marie à merveille avec un riz au jasmin moelleux ou du quinoa parfumé au curcuma, et pour la touche finale, n’hésite pas à parsemer d’arachides grillées et de coriandre fraîche!
Cari thaï de saumon
Ingrédients
- 4 pavés de saumon coupés en cubes
- 2 c. à table huile de coco ou autre huile végétale neutre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre (2 cm) râpé
- 2 c. à table pâte de cari rouge maison (voir lien pour la recette dans les notes) ou du commerce
- 2 boîtes lait de coco 800 ml au total
- 2 c. à table sauce poisson ou sauce soya
- 1 c. à table miel ou plus, au goût
- 1 grosse poignée d’épinards frais
- Le zeste d’une lime
- 4 c. à table arachides concassées
- Coriandre hachée
Instructions
- Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle ou un wok. Ajouter l’ail et le gingembre, puis faire revenir 1 minute.2 c. à table huile de coco, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre
- Ajouter la pâte de cari et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs, puis incorporer le lait de coco, la sauce poisson et le miel. Laisser mijoter 5 minutes.2 c. à table pâte de cari rouge maison, 2 boîtes lait de coco, 2 c. à table sauce poisson, 1 c. à table miel
- Ajouter le saumon et cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.4 pavés de saumon
- Ajouter les épinards en fin de cuisson, ainsi que le zeste de lime et un filet de jus de lime. Bien mélanger.1 grosse poignée d’épinards frais, Le zeste d’une lime
- Servir avec du riz au jasmin et parsemer d’arachides concassées pour une touche croquante et de coriandre hachée pour la fraîcheur.4 c. à table arachides, Coriandre
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