Cari thaï de saumon

Repas Plats principaux

Cuisine thaïlandaise

cari rouge, lait de coco, saumon,

Préparation 10

Cuisson 15

Portions personnes

4 pavés de saumon coupés en cubes
2 c. à table huile de coco ou autre huile végétale neutre
2 gousses d’ail hachées
1 morceau de gingembre (2 cm) râpé
2 c. à table pâte de cari rouge maison (voir lien pour la recette dans les notes) ou du commerce
2 boîtes lait de coco 800 ml au total
2 c. à table sauce poisson ou sauce soya
1 c. à table miel ou plus, au goût
1 grosse poignée d’épinards frais
Le zeste d’une lime
4 c. à table arachides concassées
Coriandre hachée

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle ou un wok. Ajouter l’ail et le gingembre, puis faire revenir 1 minute.
2 c. à table huile de coco, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre
Ajouter la pâte de cari et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs, puis incorporer le lait de coco, la sauce poisson et le miel. Laisser mijoter 5 minutes.
2 c. à table pâte de cari rouge maison, 2 boîtes lait de coco, 2 c. à table sauce poisson, 1 c. à table miel
Ajouter le saumon et cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
4 pavés de saumon
Ajouter les épinards en fin de cuisson, ainsi que le zeste de lime et un filet de jus de lime. Bien mélanger.
1 grosse poignée d’épinards frais, Le zeste d’une lime
Servir avec du riz au jasmin et parsemer d’arachides concassées pour une touche croquante et de coriandre hachée pour la fraîcheur.
4 c. à table arachides, Coriandre

À servir avec : Du riz au jasmin ou du quinoa parfumé au curcuma, parsemé d’arachides pour du croquant et de coriandre pour la fraîcheur.

Pour la recette de pâte de cari rouge maison, c’est ici!