Une recette végétarienne pleine de saveurs parfaite pour la saison froide, qui met en vedette la clémentine (que vous pouvez aisément remplacer par l’orange si vous être hors saison). Pour la pâte de cari jaune, je vous propose une recette maison (qui se congèle, donc on peut la préparer à l’avance). Comme elle est moins salée et plus naturelle que la pâte de cari jaune que vous trouverez en épicerie, vous devrez ajuster les quantités de sel en conséquence.
Même chose pour le miel et le sambal oelek, que vous pouvez ajuster selon vos goûts et qui apporteront une belle balance à ce plat qui marie à merveille l’acidité, le sucre, le sel et le piquant!
Cari de pois chiches à la clémentine
Ajustez le sel, le miel et le sambal oelek à la dernière minute, selon VOS préférences!
Portions 4 personnes
Calories 549kcal
Ingrédients
- 4 carottes moyennes (environ 350 gr) pelées et coupées en petits dés
- 1 oignon ciselé
- 2 poivrons rouges en cubes
- 1 morceau de 1 pouce de gingembre haché
- 2 c. à table huile végétale
- 2 c. à table pâte de cari jaune maison (lien pour la recette dans les notes) ou du commerce
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 lime (zeste et jus)
- 400 ml tomates en dés ou de tomates entières écrasées
- 400 ml lait de coco entier
- 540 ml pois chiches en conserve égouttés
- 1 c. à thé cumin en poudre
- 3 clémentines la pulpe et le jus (ou remplacer par une orange)
- 1 à 2 c. à table Sambal oelek au goût
- 2 à 3 c. à table miel
- 1 c. à table bombée beurre d’amandes ou autre beurre naturel (arachides, cajou, etc.)
- sel et poivre au goût
- menthe ou coriandre (pour décorer)
Instructions
- Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon et les carottes, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et le gingembre et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes.4 carottes moyennes (environ 350 gr), 1 oignon, 2 poivrons rouges, 1 morceau de 1 pouce de gingembre, 2 c. à table huile végétale
- Ajouter la pâte de cari jaune, l’ail et le zeste de lime et faire revenir une minute ou deux pour en développer les saveurs.2 c. à table pâte de cari jaune, 3 gousses d'ail, 1 lime
- Ajouter les tomates en dés, le lait de coco, les pois chiches, le cumin, une bonne pincée de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu.400 ml tomates en dés, 400 ml lait de coco entier, 540 ml pois chiches en conserve, sel et poivre, 1 c. à thé cumin en poudre
- Laisser mijoter à petit bouillon, à découvert, de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Remuer fréquemment.
- Ajouter le jus des clémentines et de la lime, le sambal oelek, le miel et le beurre d’amandes et bien mélanger.1 lime, 1 c. à table bombée beurre d’amandes, 3 clémentines, 1 à 2 c. à table Sambal oelek, 2 à 3 c. à table miel
- Ajuster l’assaisonnement.
- Servir sur un riz blanc, ou un lit de boulgour. ou accompagné d’un bon pain de votre choix (naan, baguette, ou autre), parsemé de piments broyés et de l’herbe de votre choix.menthe ou coriandre
Notes
- Pour la pâte de cari jaune, vous trouverez la recette ici!
- Se congèle.
Nutrition
Calories: 549kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 11g | Fat: 33g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.03g | Sodium: 734mg | Potassium: 1085mg | Fiber: 10g | Sugar: 37g | Vitamin A: 13391IU | Vitamin C: 128mg | Calcium: 165mg | Iron: 7mg
