J’avais le goût d’un plat qui évoque l’Inde, mais tout en subtilité. Pas un curry éclatant ni une soupe ordinaire, mais quelque chose entre les deux, plus doux, qui laisse les épices s’inviter en toile de fond sans prendre toute la place. Imagine un bouillon crémeux, où le lait de coco vient envelopper les saveurs comme une écharpe douce, tandis que le riz basmati et des boulettes tendres s’y installent, prêts à être savourés. Un plat hybride, entre plat et soupe, une histoire qu’on raconte à la lueur des bougies, avec juste assez de piquant pour éveiller les papilles, sans jamais les brusquer.
Avec ce bol, chaque cuillerée devient un voyage dans les saveurs indiennes revisitées, une expérience aussi légère que réconfortante.
- Poulet haché (poulet ou bœuf) : Une base tendre et moelleuse qui se mêle aux épices pour créer des boulettes douces mais savoureuses. La viande s’imprègne de chaque épice et se laisse envelopper par le bouillon, offrant une texture parfaite.
- Garam masala : Mélange d’épices qui évoque la chaleur et la richesse de la cuisine indienne. Un parfum complexe qui apporte une note douce et réchauffante, presque boisée, aux boulettes.
- Curcuma : Avec sa teinte dorée et son arôme terreux, il teinte délicatement le bouillon et ajoute une pointe subtile qui donne le goût de se poser les pieds.
- Lait de coco : Soyeux et crémeux, il adoucit les épices et transforme le bouillon en une base veloutée, presque luxuriante. Une touche de douceur exotique qui lie le tout en harmonie.
- Épinards : Légèrement amers et frais, ils se fondent dans le bouillon crémeux, ajoutant une note de couleur et un léger croquant végétal qui équilibre la richesse du plat.
- Riz basmati : Léger et parfumé, il apporte de la structure au plat. Ce riz au grain long absorbe doucement le bouillon sans se gorger, restant ainsi léger et aérien. J’y ajoute du beurre pour encore plus de réconfort.
- Cannelle et cardamome : Subtiles mais essentielles, elles libèrent leurs arômes boisés et floraux, se retirant du bouillon après infusion pour ne laisser que leur parfum enveloppant.
- Piment de Cayenne : Une pincée de chaleur en arrière-plan, juste assez pour titiller les papilles sans dominer. Un petit rappel de l’Inde qui réchauffe tout en douceur.
Ce plat, c’est une caresse épicée, un moment de réconfort qui allie subtilité et profondeur, parfait pour les soirées où tu as envie d’un petit voyage dans l’assiette, sans quitter la maison.
Boulettes indiennes et bouillon parfumé
Portions 4 personnes
Calories 738kcal
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 500 grammes volaille hachée poulet ou dinde
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm râpé
- 2 c. à table coriandre fraîche hachée
- 1 c. à thé garam masala
- ½ c. à thé cumin moulu
- ½ c. à thé curcuma
- ½ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre
- Pain naan pour accompagner si désiré
Pour le bouillon :
- 1 oignon émincé
- 1 c. à table huile végétale
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 morceau de gingembre de 3 cm haché grossièrement
- 1 bâton de cannelle
- 6 gousses de cardamome
- 1 c. à thé graines de cumin
- 1 c. à thé curcuma
- 1 c. à table pâte de tomate
- 1 litre bouillon de poulet
- 400 ml lait de coco
- 140 grammes bébé épinards environ 3 tasses, hachés grossièrement
- Sel et poivre au goût
- ¼ c. à thé piment de Cayenne ou plus au goût (facultatif)
- 1 poignée de coriandre fraîche pour garnir
Pour le riz :
- 200 grammes riz basmati
- 2 c. à thé beurre
Instructions
- Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre, le garam masala, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix. Réserver.500 grammes volaille hachée, 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, 2 c. à table coriandre fraîche, 1 c. à thé garam masala, ½ c. à thé cumin moulu, ½ c. à thé curcuma, ½ c. à thé sel, ¼ c. à thé poivre
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le sel. Ajouter le riz et cuire selon les indications de l’emballage, puis ajouter le beurre pour parfumer. Réserver au chaud.200 grammes riz basmati, 2 c. à thé beurre
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajouter la cannelle, la cardamome et les graines de cumin, puis faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.1 oignon, 1 c. à table huile végétale, 1 gousse d’ail, 1 morceau de gingembre de 3 cm, 1 bâton de cannelle, 6 gousses de cardamome, 1 c. à thé graines de cumin
- Ajouter le curcuma, le piment de Cayenne si utilisé et la pâte de tomate, et bien mélanger. Verser le bouillon, saler et poivrer selon votre goût, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux pour bien infuser les saveurs.1 c. à thé curcuma, 1 c. à table pâte de tomate, Sel et poivre au goût, ¼ c. à thé piment de Cayenne, 1 litre bouillon de poulet
- Filtrer le bouillon en utilisant une passoire fine pour retirer toutes les épices et obtenir un bouillon lisse. Remettre le bouillon filtré dans la casserole.
- Porter de nouveau le bouillon à feu moyen et ajouter les boulettes crues une à une, pour éviter qu’elles ne collent. Laisser cuire 10 à 12 minutes dans le bouillon frémissant, à couvert, en écumant la surface pour retirer toute mousse en surface.
- Verser le lait de coco dans le bouillon, rectifier l’assaisonnement en sel puis ajouter les épinards frais. Réchauffer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes à petits bouillons jusqu’à ce les épinards tombent.400 ml lait de coco, 140 grammes bébé épinards
- Dans chaque bol, déposer une portion de riz chaud au centre. Verser le bouillon crémeux autour du riz et disposer quelques boulettes et épinards par-dessus. Garnir de coriandre fraîche et servir accompagné de pain naan.1 poignée de coriandre fraîche, Pain naan pour accompagner
Notes
- Les restes se conserveront très bien au réfrigérateur et gagneront en profondeur de saveur le lendemain.
Nutrition
Calories: 738kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 36g | Fat: 40g | Saturated Fat: 23g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 10g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 1404mg | Potassium: 1561mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 3486IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 114mg | Iron: 7mg
