Boulettes indiennes et bouillon parfumé

Ajouter à une collection

Imprimer Pin

Boulettes indiennes et bouillon parfumé

Repas Plats principaux, soupes

Cuisine Indienne

boulettes, cannelle, cardamome, cari, cumin, curcuma, garam masala, poulet, riz basmati

Préparation 30

Cuisson 40

Portions personnes

Calories 738kcal

Ingrédients

Pour les boulettes :

500 grammes volaille hachée poulet ou dinde
1 petit oignon finement haché
2 gousses d'ail râpées
1 morceau de gingembre frais de 2 cm râpé
2 c. à table coriandre fraîche hachée
1 c. à thé garam masala
½ c. à thé cumin moulu
½ c. à thé curcuma
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
Pain naan pour accompagner si désiré

Pour le bouillon :

1 oignon émincé
1 c. à table huile végétale
1 gousse d'ail écrasée
1 morceau de gingembre de 3 cm haché grossièrement
1 bâton de cannelle
6 gousses de cardamome
1 c. à thé graines de cumin
1 c. à thé curcuma
1 c. à table pâte de tomate
1 litre bouillon de poulet
400 ml lait de coco
140 grammes bébé épinards environ 3 tasses, hachés grossièrement
Sel et poivre au goût
¼ c. à thé piment de Cayenne ou plus au goût (facultatif)
1 poignée de coriandre fraîche pour garnir

Pour le riz :

200 grammes riz basmati
2 c. à thé beurre

Instructions

Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre, le garam masala, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Façonner des petites boulettes de la taille d'une noix. Réserver.
500 grammes volaille hachée, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, 2 c. à table coriandre fraîche, 1 c. à thé garam masala, ½ c. à thé cumin moulu, ½ c. à thé curcuma, ½ c. à thé sel, ¼ c. à thé poivre
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le sel. Ajouter le riz et cuire selon les indications de l'emballage, puis ajouter le beurre pour parfumer. Réserver au chaud.
200 grammes riz basmati, 2 c. à thé beurre
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter la cannelle, la cardamome et les graines de cumin, puis faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
1 oignon, 1 c. à table huile végétale, 1 gousse d'ail, 1 morceau de gingembre de 3 cm, 1 bâton de cannelle, 6 gousses de cardamome, 1 c. à thé graines de cumin
Ajouter le curcuma, le piment de Cayenne si utilisé et la pâte de tomate, et bien mélanger. Verser le bouillon, saler et poivrer selon votre goût, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux pour bien infuser les saveurs.
1 c. à thé curcuma, 1 c. à table pâte de tomate, Sel et poivre au goût, ¼ c. à thé piment de Cayenne, 1 litre bouillon de poulet
Filtrer le bouillon en utilisant une passoire fine pour retirer toutes les épices et obtenir un bouillon lisse. Remettre le bouillon filtré dans la casserole.
Porter de nouveau le bouillon à feu moyen et ajouter les boulettes crues une à une, pour éviter qu’elles ne collent. Laisser cuire 10 à 12 minutes dans le bouillon frémissant, à couvert, en écumant la surface pour retirer toute mousse en surface.
Verser le lait de coco dans le bouillon, rectifier l’assaisonnement en sel puis ajouter les épinards frais. Réchauffer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes à petits bouillons jusqu'à ce les épinards tombent.
400 ml lait de coco, 140 grammes bébé épinards
Dans chaque bol, déposer une portion de riz chaud au centre. Verser le bouillon crémeux autour du riz et disposer quelques boulettes et épinards par-dessus. Garnir de coriandre fraîche et servir accompagné de pain naan.
1 poignée de coriandre fraîche, Pain naan pour accompagner

Notes

Les restes se conserveront très bien au réfrigérateur et gagneront en profondeur de saveur le lendemain.

Nutrition