Biscuits aux pépites de chocolat

Les biscuits aux pépites de chocolat, c’est un classique, mais avec quelques ajustements, on peut facilement les amener à un autre niveau. Ici, le beurre bruni ajoute une profondeur de goût incroyable, avec des notes légèrement noisettées qui se marient à merveille avec le chocolat. La petite touche de café renforce l’intensité du cacao sans voler la vedette, et le mélange de pépites et de morceaux de chocolat noir assure une texture fondante et chocolatée à chaque bouchée.

Le secret d’un biscuit parfait? Un passage obligé au frigo! Ça permet non aux saveurs de se développer, mais aussi de refroidir la pâte pour garantir une texture moelleuse au centre, tout en gardant les bords légèrement croustillants. 

Bref, une recette qui risque fort de devenir un incontournable chez toi.

Ajouter à une collection Aller aux collections

Imprimer Pin

Biscuits aux pépites de chocolat

Repas Dessert

Cuisine Canadienne

biscuit, café, chocolat

Préparation 15 minutes minutes

Cuisson 11 minutes minutes

Repos 1 hour hour

Portions 18 biscuits

Ingrédients

• 1 ¾ tasse farine tout-usage
• 1 tasse beurre salé
• 2 c. à table eau tiède à ajouter au beurre bruni
• 1 tasse cassonade
• ½ tasse sucre
• 1 c. à table café moulu finement
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à thé extrait de vanille
• 1 c. à thé sel* *Si tu utilises du beurre demi-sel, ajoute ½ c. à thé de sel supplémentaire, donc 1 ½ c. à thé au total.
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• ½ tasse pépites de chocolat au lait
• ¾ tasse chocolat noir style BAKER, haché grossièrement

0.5x1x2x3x

Instructions

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Retirer du feu et ajouter l’eau pour compenser l’évaporation. Laisser tiédir.
  1 tasse beurre salé, 2 c. à table eau tiède
• Dans un grand bol, battre le beurre bruni avec la cassonade, le sucre et le café jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  1 tasse cassonade, ½ tasse sucre, 1 c. à table café moulu finement
• Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse.
  1 œuf, 1 jaune d’œuf, 2 c. à thé extrait de vanille
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer les ingrédients secs à la préparation humide, en mélangeant juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine.
  1 ¾ tasse farine tout-usage, 1 c. à thé sel*, 1 c. à thé bicarbonate de soude
• Ajouter les pépites et les morceaux de chocolat, bien répartir dans la pâte.
  ½ tasse pépites de chocolat au lait, ¾ tasse chocolat noir
• Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
• Préchauffer le four à 350°F.
• Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer la pâte en boules d’environ 45 ml (3 c. à table), en espaçant bien les biscuits.
• Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser tiédir sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Notes

Se conservent jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique (mais soyons honnêtes, ils ne feront pas long feu).