Je suis tout neuf dans la fermentation, ce processus naturel qui nous permet à la fois de conserver les aliments frais des mois, voire des années, tout en augmentant leur propriétés pro biotiques.
Cette recette hyper facile se conserve des mois, voire des années (vous avez bien lu) et vous offre à la fois un liquide aromatique à tout casser ET des petits bonbons d’ail confits.
À utiliser sans gêne dans vos vinaigrettes, thés, moutardes, sautés, soupes, ou pour arroser vos pâtes, risottos et pizzas!
Ail fermenté au miel
Cette recette hyper facile se conserve des mois, voire des années (vous avez bien lu) et vous offre à la fois un liquide aromatique à tout casser ET des petits bonbons d’ail confits.
Portions 0
Ingrédients
- Gousses d’ail du Québec entières pelées
- Miel non pasteurisé
Instructions
- Éliminer les gousses d’ail brunies.
- Déposer les gousses d’ail dans un bocal hermétique de type « Le parfait ».Gousses d’ail du Québec entières
- Verser du miel pour couvrir, tout en laissant un espace d’environ 2 pouces, puis déposer dans une assiette (le miel peut déborder un peu, pas de panique, c’est normal).Miel non pasteurisé
- Pendant les deux premières semaines, remuer le bocal quotidiennement. Il y aura formation de bulles, c’est signe que la fermentation a lieu. Vous pouvez ouvrir le bocal très rapidement pour évacuer le trop plein de pression, mais refermer immédiatement le bocal pour éviter un trop long contact avec l’air.
- Laisser reposes minimum deux semaines, jusqu’à plusieurs mois.
Notes
- L’ail se conserve à température ambiante plusieurs mois, voire années.
- Le miel se liquéfiera et l’ail va brunir. C’est normal et plus les mois avancent, plus ce sera vrai. ET le miel ET l’ail confit n’en seront que meilleurs.
