Il y a longtemps que je cherchais une recette de biscuits à la mélasse qui tienne vraiment ses promesses : un mélange de mélasse, d’épices réconfortantes et d’un quelque chose d’indéfinissable qui sent l’hiver et le temps des Fêtes. Cependant, trop souvent, les recettes sentent bon, mais elles manquent de punch une fois en bouche.
Avec ces biscuits, fini les compromis. La mélasse y est présente, les épices parfaitement dosées, et la texture juste assez moelleuse pour donner envie d’en reprendre un deuxième… puis un troisième. C’est une recette simple, efficace, et surtout, fidèle à ce que promet son parfum. Et si tu veux les rendre encore plus gourmands, un glaçage à la vanille vient compléter le tout sans voler la vedette.
Bref, ces biscuits, c’est un peu comme un retour aux bases, mais fait pour ne jamais décevoir. Un classique revisité pour devenir incontournable.
Biscuits mélasse et épices
Ingrédients
Pour les biscuits
- 1 ½ tasse beurre demi-sel à température ambiante
- 1 tasse sucre
- 1 tasse cassonade
- ¾ tasse mélasse
- 2 œufs
- 1 c. à thé vanille
- 4 ½ tasses farine tout-usage
- 4 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à table gingembre moulu
- 1 c. à thé cannelle moulue
- ½ c. à thé muscade moulue
- 1 c. à thé cardamome moulue
- ¼ c. à thé clous de girofle moulus
- 1 c. à thé sel
- Du sucre pour enrober les boules de biscuits (facultatif)
Pour le glaçage (facultatif)
- 1 tasse sucre à glacer
- 2 c. à table lait
- ½ c. à thé vanille
Instructions
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un bol moyen. Réserver.4 ½ tasses farine tout-usage, 4 c. à thé bicarbonate de soude, 1 c. à table gingembre moulu, 1 c. à thé cannelle moulue, ½ c. à thé muscade moulue, 1 c. à thé cardamome moulue, ¼ c. à thé clous de girofle moulus, 1 c. à thé sel
- Battre le beurre, le sucre et la cassonade dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et homogène.1 ½ tasse beurre demi-sel, 1 tasse sucre, 1 tasse cassonade
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à basse vitesse, puis incorporer la mélasse et la vanille.¾ tasse mélasse, 2 œufs, 1 c. à thé vanille
- Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures. Si la pâte est trop dure, laisser tempérer avant de façonner.
- Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Former des boules d’environ 3 cm de diamètre. Pour une version sucrée, rouler les boules dans du sucre avant de les placer sur la plaque, espacées d’environ 5 cm.Du sucre
- Enfourner 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à craquer sur le dessus. Répéter l’étape précédente avec le reste de la pâte, de deux à trois fournées.
- Laisser refroidir sur une grille et glacer si désiré.
Pour le glaçage
- Mélanger le sucre à glacer, le lait et la vanille dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Étendre sur les biscuits refroidis.1 tasse sucre à glacer, 2 c. à table lait, ½ c. à thé vanille
Notes
- Accompagnement : Parfait avec une tasse de thé chai ou un chocolat chaud.
- Reste de biscuits : Ces biscuits se conservent bien, mais peuvent aussi être émiettés sur une crème glacée ou un yogourt pour un dessert rapide et gourmand.
- Se congèlent.
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