Soupe au(x) chou(x) et haricots

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Soupe au(x) chou(x) et haricots

Le chou vert garde sa douceur et devient bien tendre en mijotant, le chou rouge ajoute une teinte vibrante et une légère sucrosité, tandis que le kale reste croquant juste ce qu’il faut. Même les choux de Bruxelles, souvent boudés, révèlent ici leur meilleur côté : moelleux et réconfortants après un petit tour dans le bouillon.

Repas soupes

Cuisine Canadienne

carotte, chou, choux de Bruxelles, haricots, kale, soupe

Préparation 15

Cuisson 35

Portions personnes

Calories 303kcal

Ingrédients

6 tasses chou au choix : chou vert haché, chou rouge émincé, choux de Bruxelles coupés en deux, kale émincé, ou autre
4 carottes coupées en deux puis en rondelles
540 ml haricots blancs ou rouges en conserve, égouttés et rincés (1 boîte)
1 oignon haché
2 gousses ail émincées
1 feuille de laurier
2 c. à thé thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé paprika fumé
1.5 litre bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à table huile d'olive
Sel et poivre au goût
Des noix (amandes, cajou, grenoble, pacances, ou autres) au goût pour le service (optionnel)

Instructions

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2 c. à table huile d'olive
Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
1 oignon, 2 gousses ail
Ajouter les carottes et le chou choisi, puis faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
6 tasses chou, 4 carottes
Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier, le thym et le paprika fumé. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
1 feuille de laurier, 2 c. à thé thym frais, 1.5 litre bouillon de poulet, 1/2 c. à thé paprika fumé
Incorporer les haricots égouttés et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu, enlever la feuille de laurier, puis ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
540 ml haricots blancs, Sel et poivre
Servir chaud, parsemé de noix au choix.
Des noix (amandes, cajou, grenoble, pacances, ou autres)

Notes

* Variante avec chou rouge : La soupe prendra une belle couleur rosée et une saveur légèrement plus sucrée.
* Avec des choux de Bruxelles : Une option plus dense, idéale pour un repas d’hiver.
* Avec du kale : Le kale apporte une texture intéressante et conserve mieux sa structure dans la soupe.
* Pour un accompagnement : Servir avec du pain grillé ou des croûtons à l’ail.
* Si tu veux une soupe plus épaisse, mixe une partie avec un mixeur plongeant.

Nutrition