Sauce romesco

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Pour une version plus croquante, n’hésitez pas à remplacer le beurre d’amande par des noix, rôtis et broyées au robot-culinaire.

Repas Accompagnements, Les bases

Cuisine espagnole

ail rôti, amandes, poivrons rôtis, romesco, tomates confites

Préparation 20

Cuisson 1 30

Temps de repos 10

Temps total 2

Portions

Calories 306kcal

Préchauffer le four à 425°F.
Déposer les poivrons entiers sur une plaque tapissée de papier parchemin et enfourner.
3 poivrons rouges
Cuire de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les poivrons aient noircis et s’affaissent, en retournant deux à trois fois pendant la cuisson.
Laisser tempérer, peler et épépiner.
Baisser le four à 350 °F.
Dans un plat allant au four badigeonner le tomates et l’ail de 2 c. à table d’huile d’olive et recouvrir de papier aluminium.
2 tomates, 5 gousses d'ail, 2+4 c. à table huile d'olive
Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tomate s’affaisse.
Sortir du four et laisser tempérer, puis peler les tomates et enlever le cœur et presser l’ail pour en retirer la chair.
Au robot culinaire, pulser le pain quelques coups, puis ajouter tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive et le sel, puis pulser encore quelques coups.
½ tasse beurre d'amande, 1 c. à table sambal oelek, 1 c. à thé paprika fumé, 2 c. à table vinaigre de xeres, 2 tranches de pain rassis
Verser 4 c. à table d’huile en filet tout en mélangeant à vitesse maximum, pour émulsionner.
2+4 c. à table huile d'olive
Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin, au goût.
Fleur de sel et poivre du moulin

Se congèle.