Salade tiède antipasti

À déguster avec du pain rustique ou une focaccia grillée, on sert au centre de la table et on laisse les convives se servir!

Repas salades

Cuisine Méditérranéenne

amandes, antipasti, artichaut, basilic, mozzarella, olives Kalamata, pesto, prosciutto, prunes, roquette, salade, tomates

Préparation 20

Cuisson 30

Portions personnes

Calories 557kcal

Ingrédients

100 grammes roquette
80 grammes tranches de prosciutto coupées en deux
150 grammes mozzarella fraîche coupée ou déchirée en morceaux
200 grammes tomates cerise
1 fenouil coupé en tranches fines
2 prunes rouges dénoyautées et coupées en quartiers
1 petit oignon rouge tranché finement
1 boîte d’artichauts égouttés et coupés en quatre
¼ tasse olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux sur le sens de la longueur
1 poignée amandes effilées et grillées
1 poignée basilic frais déchiré
2 branches de thym frais
½ c. à thé piments en flocon ou plus au goût
2 c. à table réduction balsamique ou plus au goût
Huile d’olive extra vierge
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Pesto de roquette (recette dans les notes*) ou pesto régulier, au goût.
Tranches de pain rustique ou focaccia, pour servir

Instructions

Préchauffer une poêle à feu moyen. Faire griller légèrement les amandes effilées à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
1 poignée amandes effilées et grillées
Dans la même poêle, ajouter les tomates cerises avec 2 c. à table d’huile d’olive, les flocons de piments, les branches de thym, de la fleur de sel et du poivre concassé. Recouvrir et griller jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir et à éclater, environ 10-12 minutes en les remuant doucement deux ou trois fois. Transférer les tomates avec l’huile et les jus de cuisson dans une assiette, ajouter la réduction balsamique et mélanger très doucement. Réserver.
200 grammes tomates cerise, 2 branches de thym frais, 2 c. à table réduction balsamique, Huile d’olive extra vierge, Fleur de sel et poivre du moulin, ½ c. à thé piments en flocon
Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et griller les tranches de fenouil à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et dorées, environ 5-7 minutes. Réserver.
1 fenouil, Huile d’olive extra vierge
Verser un filet d’huile d’olive sur les deux faces des tranches de pain et, dans la même poêle, les faire griller.
Tranches de pain rustique, Huile d’olive extra vierge
Dans une grande assiette, déposer la roquette et l’oignon rouge. Ajouter la mozzarella, le prosciutto, les artichauts, les olives, les prunes rouges et le fenouil grillé.
100 grammes roquette, 80 grammes tranches de prosciutto, 150 grammes mozzarella fraîche, 2 prunes rouges, 1 petit oignon rouge, 1 boîte d’artichauts, ¼ tasse olives Kalamata, 1 fenouil
Déposer les tomates cerises grillées et arroser la salade de l’huile tiède des tomates. Ajouter quelques touches de pesto de roquette sur la salade.
200 grammes tomates cerise, Pesto de roquette (recette dans les notes*)
Décorer d’amandes effilées grillées et du basilic, puis saler et poivrer au goût.
1 poignée basilic frais
Servir avec du pain rustique ou de la focaccia légèrement grillée.
Tranches de pain rustique

Notes

*Pour la recette de pesto de roquette, c'est ici!

Laisser les convives se servir au gré de leurs envies. On ne devient pas fou avec les ingrédients, puisque tu peux improviser au gré de tes envies et des aliments que tu trouves! N’hésite donc pas à t’amuser en remplaçant les ingrédients par:

Des cœurs de palmier tranchés pour une texture tendre et douce
Des figues fraîches ou séchées pour une touche sucrée et gourmande
Des poivrons grillés pour un goût fumé irrésistible
Des câpres ou des cornichons pour une petite explosion d’acidité
Du fromage de chèvre ou de la burrata pour une touche crémeuse
Des noix ou des pignons de pin grillés pour du croquant
Des champignons marinés pour un goût umami supplémentaire
Des tranches de salami ou de chorizo pour une option charcuterie différente
Des quartiers d’avocat pour une touche d’onctuosité

Bref, cette salade d’antipasti, c’est un vrai terrain de jeu où chacun peut laisser libre cours à sa créativité et à ses goûts!

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