Riz basmati oignons et cumin
Apprends à cuisiner un riz basmati aux oignons caramélisés et cumin, ultra parfumé et qui ne colle jamais. Avec cette technique, ton riz sera toujours parfait!
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à table beurre ou de ghee
- 1 gros oignon émincé finement
- 1 c. à table graines de cumin
- 1 tasse riz basmati
- ½ c. à thé curcuma optionnel, pour une belle couleur dorée
- ½ c. à thé sel
- 1 ½ tasse eau
- Poivre noir au goût
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée (optionnel)
- Amandes effilées grillées optionnel, pour le croquant
Instructions
- Déposer le riz dans un grand bol, le couvrir d’eau et le remuer délicatement avec les mains pour libérer l’excédent d’amidon. Égoutter et répéter l’opération plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Laisser ensuite tremper dans l’eau pendant 30 minutes, puis égoutter.1 tasse riz basmati
- Dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais, faire fondre le beurre ou le ghee à feu moyen.2 c. à table beurre ou de ghee
- Ajouter l’oignon émincé et le cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 10 à 15 minutes.1 gros oignon
- Ajouter les graines de cumin et faire revenir 1 minute pour libérer leur parfum.1 c. à table graines de cumin
- Incorporer le riz basmati non cuit et le curcuma, bien enrober dans les oignons et les épices, puis laisser toaster 1 à 2 minutes en remuant.1 tasse riz basmati, ½ c. à thé curcuma
- Verser l’eau ou le bouillon, ajouter le sel et porter à ébullition.1 ½ tasse eau, ½ c. à thé sel
- Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, SANS ENLEVER LE COUVERCLE, avant d’égrainer délicatement le riz avec une fourchette.
- Servir chaud, avec quelques tours de poivres du moulin, garni de coriandre fraîche et d’amandes grillées si désiré.Poivre noir au goût, 1 poignée de coriandre fraîche, Amandes effilées grillées
Notes
- Ajout de protéines : Pour en faire un plat plus complet, ajouter des pois chiches en même temps que l’eau.
- Variante sucrée-salée : Une poignée de raisins secs ou d’abricots séchés hachés ajoutera une touche légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les oignons caramélisés.