Ratatouille à la saucisse

De la saucisse et des olives dans la ratatouille? Que oui! Profitez des légumes d'automne avec ce plat santé et polyvalent!

Repas entrées, Plats principaux

Cuisine Française

ail, aubergine, champignons, courgette, olives, poivron, ratatouille, saucisse

Préparation 20

Cuisson 50

Portions personnes

Calories 357kcal

Équipement

Poêle antiadhésive avec couvercle
Cuillère en bois

Ingrédients

1 aubergine coupée en cubes de 2 cm
2 courgettes vertes ou jaunes, coupés en 4 sur la longueur puis tranchés
1 oignon rouge haché grossièrement
2 poivrons rouges, orange, ou jaunes, hachés grossièrement
1 barquette champignons coupés en quatre
3 gousses d'ail hachées
400 ml tomates en dés
2 saucisses italiennes piquantes ou douces, sans les boyaux et coupés en morceaux
1 c. à table pâte de tomates
¼ tasse olives Kalamata dénoyautées
herbes fraîches au goût
1 c. à thé sirop d'érable
7 c. à table huile d'olive
Piments broyés au goût
Sel et poivre

Instructions

Faire chauffer 3 cuillères à table d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'aubergine et assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à brunir. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes en remuant constamment. Transférer dans un cul-de-poule.
1 aubergine, 3 gousses d'ail
Ajouter une autre cuillère à table d'huile dans la poêle (pas besoin de la nettoyer). Ajouter les courgettes et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais toujours croquantes. Assaisonner de sel et transférer dans une assiette. Transférer dans le bol avec les aubergines.
2 courgettes
Verser deux autres cuillères à table d'huile dans la poêle et ajouter l'oignon et le poivron. Faire cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 5 à 7 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce que les champignons soir tendres. Transférer dans le bol avec les autre légumes.
1 oignon rouge, 2 poivrons, 1 barquette champignons
Ajouter une cuillère à table d’huile dans la poêle et ajouter les saucisses. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite.
2 saucisses italiennes
Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger, 1 à 2 minutes.
1 c. à table pâte de tomates
Incorporer les tomates, les olives kalamata, les piments broyés, les herbes fraîches et le sirop d’érable, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient réduites en une sauce.
400 ml tomates en dés, herbes fraîches, 1 c. à thé sirop d'érable, Piments broyés, ¼ tasse olives Kalamata
Ajouter les légumes réservés, couvrir et cuire une dizaine de minutes à feu doux, jusqu’à épaississement.
Assaisonner, au goût.
Sel et poivre
Sevir chaud, tiède ou froid :
- Sur des pâtes, avec un peu d’huile d’olive, des bocconcinis tranchés et du basilic frais (mon pref!)
- Comme plat principal, avec un bon pain grillé tartiné d’huile d’olive et de ricotta
- Pour accompagner grillades et poissons
- Dans une frittata, ou encore une omelette, au brunch!

Nutrition