Ras el-hanout
Incontournable des marchands d’épices des souks nord-africains, le ras el-hanout est un mélange d’épices surprenant, que je m’amuse à varier cette recette au gré de mes humeurs.
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Ingrédients
- 1 c. à table cardamome verte
- 1 c. à table graines de coriandres
- ½ c. à table cannelle
- 1 c. à thé poivre
- 1 c. à thé gingembre en poudre
- 1 c. à thé piment de la Jamaïque (4 épices)
- 1 c. à thé lavande
- 1 c. à thé cumin
- ½ c. à thé curcuma
- ½ c. à thé muscade
- ½ c. à thé piment de Cayenne ou autre piment séché au goût
- ¼ c. à thé clou de girofle (ou 2 clous entiers)
Instructions
- Dans un moulin à café réservé à l’usage des épices, réduire en poudre les épices qui sont en graines ou entières.
- Mélanger les poudres d’épices et conserver dans un joli contenant!
Notes
D’autre idées d’épices à ajouter, selon vos préférences: pétales de rose, anis étoilé, menthol, safran, réglisse, macis, carvi, poivre long, graines de fenouil, fenugrec, racine de galanga.