Ragoût de carottes (et de porc) à la bière

Servi avec un bon pain beurré, ce ragoût se déguste en trempant joyeusement le pain dans la sauce pour en savourer chaque goutte.

Repas Plats principaux

Cuisine Canadienne

bière, carotte, orange, porc, ragoût

Préparation 20

Cuisson 3

Portions personnes

Calories 518kcal

Préchauffer le four à 300°F (150°C).
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les morceaux de porc de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirer et réserver.
2 c. à table huile d’olive, 600 g porc
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
1 oignon, 3 gousses d’ail
Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 minutes pour bien l’intégrer et libérer ses saveurs.
2 c. à table pâte de tomate
Incorporer les carottes râpées et bien mélanger.
700 g carottes râpées
Verser la bière pour déglacer, en prenant soin de gratter le fond de la cocotte.
200 ml bière blanche
Remettre le porc et ajouter les pommes de terre, le zeste et le jus d’une orange, ainsi que le bouquet garni.
3 pommes de terre, 1 orange, 1 bouquet garni
Verser assez de bouillon pour recouvrir les ingrédients sans les dépasser. Saler, poivrer, puis ajouter la moutarde à l’ancienne.
1 c. à table moutarde à l’ancienne, 200 ml bouillon de poulet, sel et poivre au goût
Porter à ébullition, couvrir, et enfourner pendant 2h30 à 3 heures. Le porc doit être bien tendre et les carottes fondantes.
Retirer le bouquet garni et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud, accompagné d’un bon pain beurré, et parsemé de persil et de noix légèrement grillées, choisies selon tes humeurs.

Se congèle.