Poulet mijoté à l’estragon
Un bon plat mijoté, où le poulet s’imprègne des saveurs du vin blanc, des champignons et de l’estragon. Un vrai plat de bistrot à déguster avec une bonne baguette!
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 2 c. à table beurre
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tasse champignons tranchés
- ½ tasse vin blanc sec
- ¾ tasse bouillon de poulet
- 1 c. à table moutarde de Dijon
- ½ tasse crème 35 %
- 1 c. à table estragon frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à table de beurre et saisir les poitrines de poulet 3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.4 poitrines de poulet, 2 c. à table beurre
- Ajouter le reste du beurre et faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.2 c. à table beurre, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail, 1 tasse champignons
- Déglacer avec le vin blanc en prenant soin de bien gratter les sucs de cuisson, et laisser réduire 2 minutes.½ tasse vin blanc sec
- Verser le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon et une pincée de sel. Mélanger.¾ tasse bouillon de poulet, 1 c. à table moutarde de Dijon, Sel et poivre au goût
- Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes.
- Ajouter la crème et l’estragon, bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement et laisser cuire encore 5 minutes.½ tasse crème 35 %, 1 c. à table estragon frais haché
- Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.