Poulet au beurre
Portions 4 personnes
Ingrédients
Marinade du poulet
- 4 poitrines de poulet coupées en cubes (ou hauts de cuisse pour plus de moelleux)
- ½ tasse yaourt nature
- 1 c. à table jus de citron
- 1 c. à table gingembre haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé garam masala
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé paprika fumé
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à table huile végétale
Sauce crémeuse et veloutée
- 2 c. à table beurre
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à table gingembre râpé
- 1 ½ c. à thé cumin moulu
- 1 ½ c. à thé coriandre moulue
- 1 ½ c. à thé paprika
- ½ c. à thé curcuma
- 1 boîte tomates en dés de 796 ml
- 3 c. à table pâte de tomate
- 2 c. à table sucre
- ¾ tasse bouillon de poulet
- ¾ tasse crème 35 %
- 2 c. à table beurre froid
- 1 ½ c. à thé garam masala
- Sel au goût
- Huile végétale pour cuire le poulet
Pour servir
- Coriandre fraîche
- Riz basmati et/ou naan
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter le poulet et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).4 poitrines de poulet, ½ tasse yaourt nature, 1 c. à table jus de citron, 1 c. à table gingembre, 2 gousses d’ail, 1 c. à thé garam masala, 1 c. à thé cumin moulu, 1 c. à thé paprika fumé, ½ c. à thé sel, 1 c. à table huile végétale
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet en plusieurs fois pour éviter qu’ils bouillent. Retirer et réserver – ils finiront de cuire dans la sauce.Huile végétale, 4 poitrines de poulet
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.2 c. à table beurre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 c. à table gingembre
- Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika et le curcuma. Faire torréfier 30 secondes pour libérer les arômes.1 ½ c. à thé cumin moulu, 1 ½ c. à thé coriandre moulue, 1 ½ c. à thé paprika, ½ c. à thé curcuma
- Incorporer les tomates en dés, la pâte de tomate et le sucre. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, puis mixer la sauce pour une texture bien lisse (optionnel mais recommandé).1 boîte tomates en dés, 3 c. à table pâte de tomate, 2 c. à table sucre
- Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes.¾ tasse bouillon de poulet
- Remettre le poulet dans la sauce et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème et mélanger doucement. Ajouter 2 c. à table de beurre froid et 1 ½ c. à thé de garam masala supplémentaire juste avant de servir pour un goût encore plus intense. Rectifier le sel, au goût.¾ tasse crème 35 %, 2 c. à table beurre froid, 1 ½ c. à thé garam masala, Sel au goût
- Servir bien chaud avec du riz basmati et du pain naan. Garnir de coriandre fraîche.Coriandre fraîche, Riz basmati et/ou naan
Notes
À servir avec du riz basmati moelleux et du naan chaud pour absorber toute cette sauce divine!
Envie d’un goût encore plus proche du resto?
- Au lieu de cuire le poulet à la poêle, fais griller le poulet sur un grill ou sous le broil du four avant de l’incorporer à la sauce.
- Ou encore ajoute une touche fumée avec quelques gouttes d’essence de fumée liquide.