Potage courge et légumes grillés

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Potage courge et légumes grillés

Repas soupes

Cuisine Canadienne

ail, carotte, courge musquée, poireau, poivrons, potage

Préparation 15

Cuisson 45

Portions personnes

Calories 343kcal

Ingrédients

4 poivrons rouges ou orange ou jaunes
1 courge butternut coupée en deux et épépinée
2 poireaux le blanc seulement, lavés et coupés en deux sur le sens de la longueur
6 gousses ail non épluchées
2 carottes coupées en morceaux
2 c. à table huile d’olive
1/2 c. à thé fenouil moulu
1/2 c. à thé cardamome moulue
2 c. à table miso blanc
sel et poivre au goût
4 tasses bouillon de légumes ou moins
400 ml lait de coco

Pour l’huile pimentée :

1/2 tasse huile d’olive
1 gousse ail hachée finement
1 c. à thé gingembre frais râpé
1 c. à thé flocons de piment
Zeste d’un citron bio

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Badigeonner les poivrons, la courge, les poireaux, les carottes et les gousses d’ail avec l’huile pour bien enrober les légumes.
4 poivrons rouges, 1 courge butternut, 2 poireaux, 6 gousses ail, 2 carottes, 2 c. à table huile d’olive
Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, en veillant à ce que les poivrons et les autres légumes soient bien grillés et tendres.
Pendant que les légumes cuisent, préparer l’huile pimentée : dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter les flocons de piment, l’ail haché et le gingembre râpé. Laisser infuser doucement pendant 5 minutes, sans brunir. Retirer du feu et ajouter le zeste de citron.
1/2 tasse huile d’olive, 1 gousse ail, 1 c. à thé gingembre frais, 1 c. à thé flocons de piment, Zeste d’un citron bio
Une fois les légumes cuits, gratter la chair de la courge, presser les gousses d’ail pour en extraire la pulpe, épépiner puis retirer la peau des poivrons grillés (facultatif, pour une texture plus lisse). Réserver un des poivrons pour le garder en garniture.
Transférer tous les légumes (sauf le poivron réservé) dans le mélangeur. Selon la capacité de ton appareil, il peut être nécessaire de mixer en plusieurs fois pour obtenir une texture bien lisse.
Ajouter la moitié du bouillon de légumes, le lait de coco, les épices et le miso blanc directement dans le mélangeur avec les légumes rôtis. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajuster la consistance selon tes goûts en ajoutant du bouillon.
1/2 c. à thé fenouil, 1/2 c. à thé cardamome, 4 tasses bouillon de légumes, 400 ml lait de coco, 2 c. à table miso blanc
Réchauffer doucement à feu moyen, en goûtant et ajustant l’assaisonnement.
sel et poivre
Couper le poivron grillé réservé en fines lamelles ou en petits dés pour la garniture.
Servir chaud, garni de morceaux de poivron grillé coupés en dés et d’un filet d’huile pimentée maison.

Notes

Ce potage est délicieux avec un pain croustillant, comme une baguette ou une fougasse aux olives.
Si tu veux une touche de fraîcheur supplémentaire, une poignée de coriandre ou de persil frais peut faire merveille avec les poivrons grillés.
Les restes peuvent facilement être transformés en sauce pour des pâtes.
L’huile pimentée peut être conservée au réfrigérateur dans un petit pot, prête à être utilisée sur des salades, des légumes grillés, ou des pâtes.

Nutrition