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Porc tonkatsu

Repas Plats principaux
Cuisine Japonaise
chou, porc
Préparation 25 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le porc tonkatsu :

  • 2 tranches épaisses de longe de porc environ ¾ po
  • 1 œuf battu
  • ½ tasse farine
  • 1 tasse chapelure panko
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour friture

Pour la sauce tonkatsu maison :

  • 3 c. à table ketchup
  • 1 c. à table sauce Worcestershire
  • 1 c. à table sauce soya
  • 1 c. à table sucre
  • 1 c. à thé vinaigre de riz ou autre vinaigre doux

Pour la salade de chou japonaise :

  • 2 tasses chou vert finement émincé
  • 1 carotte râpée
  • 1 c. à table vinaigre de riz
  • 1 c. à table sauce soya
  • 1 c. à table sucre
  • 1 c. à thé huile de sésame
  • 1 pincée de graines de sésame optionnel

Instructions

  • Saler et poivrer les tranches de longe de porc des deux côtés.
    2 tranches épaisses de longe de porc, Sel et poivre
  • Enfariner légèrement la viande, puis tremper dans l’œuf battu, et enrober généreusement de panko.
    1 œuf battu, ½ tasse farine, 1 tasse chapelure panko
  • Faire chauffer environ ½ po d’huile dans une poêle à feu moyen. Frire les tranches de porc environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
    Huile végétale pour friture
  • Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce tonkatsu dans un petit bol jusqu’à consistance lisse.
    3 c. à table ketchup, 1 c. à table sauce Worcestershire, 1 c. à table sauce soya, 1 c. à table sucre, 1 c. à thé vinaigre de riz
  • Pour la salade, mélanger le chou et la carotte. Dans un autre bol, fouetter vinaigre de riz, sauce soya, sucre et huile de sésame. Verser sur la salade, bien mélanger, et parsemer de graines de sésame.
    2 tasses chou vert, 1 carotte, 1 c. à table vinaigre de riz, 1 c. à table sauce soya, 1 c. à table sucre, 1 c. à thé huile de sésame, 1 pincée de graines de sésame
  • Trancher le porc tonkatsu en lanières, servir sur un lit de salade de chou, et napper de sauce tonkatsu.

Notes

  • Pour une touche encore plus japonaise, sers avec un bol de riz vapeur, un riz parfumé au dashi et sésame, ou une soupe miso.
  • La salade peut se préparer d’avance, elle devient même meilleure après 15-20 min de repos.
  • Tu peux remplacer la sauce maison par une sauce tonkatsu du commerce, mais c’est tellement rapide à faire que ça vaut la peine de la faire toi-même!