Pétoncles végé, choux de Bruxelles et chorizo

Dans ce plat presque végétarien, la protéine se retrouve dans l’accompagnement. Fou de même.

Repas Plats principaux

Cuisine Internationale

champignons, chorizo, choux de Bruxelles, king oyster, pétoncles

Préparation 15

Cuisson 20

Portions

Calories 173kcal

1 échalote française ciselée
30 choux de Bruxelles équeutés, les feuilles extérieures enlevées, lavées et hachés grossièrement
1 tasse chorizo cuit coupé en cubes
1 gousse d'ail émincée
huile d'olive
sel et poivre au goût

Chauffer une poêle à feu moyen et faire suer l’échalote française dans l’huile d’olive.
1 échalote française , huile d'olive
Ajouter les feuilles de choux et faire rôtir quelques minutes. N’hésitez pas à augmenter légèrement l’intensité de votre rond, si elles deviennent légèrement brunes, elles n’en seront que meilleures.
30 choux de Bruxelles
Réduire la chaleur, ajouter l’ail et le chorizo et poursuivre la cuisson encore une minute.
1 gousse d'ail, 1 tasse chorizo cuit
Saler légèrement et poivrer.

Couper la tête des champignons et conserver pour une autre recette.
Couper des rondelles d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur, la grosseur d’un pétoncle et quadriller un côté des pétoncles avec la pointe d’un couteau.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les champignons, côté quadrillé vers le bas.
Lorsque les champignons sont bien grillés, retourner, puis ajouter une bonne portion de beurre, puis arroser les pétoncle du beurre fondu tout en cuisant quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien grillés.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Servir sur la purée de votre choix, accompagné des choux de Bruxelles.

Pour la recette de purée de betteraves, c’est ici! Mais ce plat est délicieux avec toutes les sortes de purée.
Vous avez un reste du mélange de choux? Il accompagne aussi à merveille les volailles et poissons blancs, ou peut garnir vos potages et humus tout en leur ajoutant une touche de croquant!