Pesto d'herbes asiatiques
À manger sur des légumes grillés ou en trempette en entrée, parsemé de plus d’arachides, sur un steak pour remplacer le chimichurri, ou encore pour aromatiser vos soupes asiatiques ou vos riz! Et bonus: ça se congèle!
Portions 0
Ingrédients
- 6 tasses herbes asiatiques (basilic thaï, coriandre, coriandre longue, ciboule chinoise, menthe, etc.), les feuilles seulement
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons verts ou moins si on utilise la ciboule chinoise dans les ingrédients
- 1 morceau de 1 pouce 1/2 de galanga ou de gingembre haché grossièrement
- le zeste d’une lime kaffir (ou d’une lime régulière)
- 6 feuilles de lime kaffir la tige centrale enlevée et les feuilles hachées finement
- 1 c. à thé vinaigre de riz
- 1 c. à thé huile de sésame
- le jus d’une lime
- ¼ tasse arachides grillées
- 1 ou 2 piments thaï vert épépinés et hachés finement
- ½ tasse huile de pépins de raisin ou autre huile végétale neutre
- 1 c. à table miel
- Fleur de sel (au goût)
Instructions
- Dans un robot-culinaire, hacher finement l’ail, le galanga, les arachides et le piment thaï.2 gousses d'ail, 1 morceau de 1 pouce 1/2 de galanga ou de gingembre, ¼ tasse arachides grillées, 1 ou 2 piments thaï vert
- Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du sel, et pulvériser jusqu’à l’obtention d’un pesto crémeux. Ajouter de l’huile au besoin.6 tasses herbes asiatiques, 3 oignons verts, le zeste d’une lime kaffir, 6 feuilles de lime kaffir, 1 c. à thé vinaigre de riz, 1 c. à thé huile de sésame, le jus d’une lime, ½ tasse huile de pépins de raisin, 1 c. à table miel
- Assaisonner de fleur de sel.Fleur de sel (au goût)
Notes
Se congèle.