Pâte à tarte de mamie
Le succès de la pâte brisée réside dans trois éléments essentiels:1. Il FAUT que les ingrédients liquides soient froids.2. Il ne faut pas trop pétrir la pâte avant de la bouler, question qu’il reste de petits morceaux de graisse, qui éclateront à la cuisson et rendront votre pâte légère et craquante.3. Pour abaisser tes pâtons, bien fariner ton plan de travail et tourner la pâte à quelques reprises, pour éviter qu’elle ne colle sur le plan de travail!
Portions 8 abaisses
Ingrédients
- 2.5 tasses farine
- 1 c. à thé poudre à pâte
- ½ c. à thé sel
- ½ livre graisse (style Tenderflake)
- 1 c. à table vinaigre
- 1 oeuf battu légèrement
- 1 tasse eau froide
Instructions
Préparation des ingrédients
- Dans une tasse à mesurer, battre l’oeuf légèrement. Ajouter le vinaigre et lier au fouet. Ajouter l’eau et bien mélanger.1 c. à table vinaigre, 1 oeuf, 1 tasse eau froide
- Couper la graisse en deux et puis en morceaux d’environ 1 cm. Répéter avec la seconde moitié, puis déposer dans deux bols séparés.½ livre graisse
- Refroidir les ingrédients liquides et la graisse végétale quelques heures au réfrigérateur pour s’assurer que les ingrédients liquides soient très froids.
Préparation de la pâte
- Déposer les ingrédients secs dans un robot culinaire muni d’une lame de plastique en S et mélanger en pulsant.2.5 tasses farine, 1 c. à thé poudre à pâte, ½ c. à thé sel
- Ajouter la graisse coupée en cube et mélange en pulsant jusqu’à l’obtention de petits pois.
- Ajouter les ingrédients liquides et mélanger en pulsant jusqu’à ce que les ingrédients soient pris ensemble, mais sans trop mélanger.
- Former une boule et recouvrir d’une pellicule plastique.
- Cette boule donnera l’équivalent de quatre abaisses, assez pour deux tartes au total!
Vidéo
Notes
- Tu peux doubler la recette pour maximiser ta graisse, mais assure-toi de bien diviser les ingrédients, car ton robot-culinaire ne pourra pas traiter le tout en une seule fois.
- Se congèle.