Pain aux bananes style « shortcake »
Portions 1 pain
Ingrédients
- 1 ½ tasse farine tout usage
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 3 à 4 bananes mûres écrasées
- ¾ tasse lait évaporé style Carnation
- 1 c. à table jus de lime
- ½ tasse céréales au son style All-Bran
- ½ tasse beurre salé ramolli
- 1 ¼ tasse sucre
- 1 œuf blanc et jaune séparés
- 1 ½ c. à thé extrait de vanille
- Une pincée de crème de tartre
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po avec du papier parchemin, en laissant dépasser sur les côtés.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.1 ½ tasse farine tout usage, 1 c. à thé poudre à pâte, 1 c. à thé bicarbonate de soude
- Dans un autre bol, mélanger les bananes écrasées, le lait évaporé et le jus de lime. Ajouter les céréales et bien remuer pour les ramollir.3 à 4 bananes mûres, ¾ tasse lait évaporé, 1 c. à table jus de lime, ½ tasse céréales au son
- Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter ¼ tasse de sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réfrigérer 5 minutes.1 œuf, Une pincée de crème de tartre, 1 ¼ tasse sucre
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec le reste du sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu’à homogénéité.½ tasse beurre salé, 1 ¼ tasse sucre, 1 œuf, 1 ½ c. à thé extrait de vanille
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le mélange de bananes.
- Ajouter délicatement la meringue à l’aide d’une spatule, en pliant doucement pour conserver le maximum d’air.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
- Cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Servir tiède avec une pinotte de beurre ou légèrement réchauffé.
Notes
Conservation : 3 jours à température ambiante, 5 jours au frigo
Congélation : 3 mois
Variantes :
- Envie d’une touche croquante? Ajoute ½ tasse de noix hachées (pacanes, noix de Grenoble, amandes effilées).
- Un peu plus de gourmandise? Des pépites de chocolat noir ou blanc s’intègrent parfaitement à la pâte.
- Fan de fruits? Quelques morceaux de dattes, de figues séchées ou de canneberges séchées apporteront une touche acidulée.
- Pour une version encore plus parfumée : Ajoute une pincée de cannelle ou une touche de muscade.
- Et si tu veux le transformer en dessert? Une crème fouettée vanillée et quelques tranches de bananes caramélisées feront des merveilles!