• Chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à fond épais. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et le gingembre, puis cuire 1 minute.
  1 c. à table huile de coco, 1 oignon rouge, 3 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais
• Incorporer la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Mélanger jusqu’à ce que les épices libèrent leur arôme.
  2 c. à thé pâte de curry rouge ou jaune, 1 c. à thé cumin moulu, 1 c. à thé curcuma
• Ajouter les lentilles, le lait de coco, le bouillon, le beurre d’arachide et les arachides mixées. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, en mélangeant pour éviter que les lentilles collent au fond, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  1 tasse lentilles corail, 400 ml lait de coco, 2 tasses bouillon de légumes ou d’eau, 4 c. à table beurre d’arachide naturel*, 2 c. à table arachides grillées
• Ajouter le miel ou sucre granulé et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Cuire 5 minutes supplémentaires.
  1 c. à thé miel ou de sucre granulé

Chips de kale sucrées-salées

• Préchauffer à 325 °F.
• Fouetter tous les ingrédients, à l'exceptions du kale.
  1 c. à table huile d’olive, 1 c. à table beurre d’arachide naturel, 1 c. à thé miel ou de sirop d’érable, 1 c. à thé sucre granulé, Une pincée de sel
• Dans un grand bol, mélanger le kale avec le mélange. Bien masser les feuilles pour les enrober uniformément.
  3 tasses chou kale
• Étaler le kale sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire 8 à 12 minutes en surveillant de près pour éviter qu’il ne brûle.
• Laisser refroidir légèrement pour que les chips deviennent encore plus croustillantes.

Assemblage

• Servir le dahl chaud dans des bols. Garnir avec les chips de kale sucrées-salées et croquantes, un filet de jus de citron et des arachides grillées pour une touche finale.
  Jus d’un demi-citron, Sel et poivre au goût, 2 c. à table arachides grillées