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Crème de cornichons à l’aneth

Repas entrées
Cuisine Polonaise
aneth, cornichons, crème
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 6 persones en entrée

Ingrédients

  • 1 ½ tasse cornichons à l’aneth égouttés, coupés très grossièrement et épongés, pour enlever l’excès de vinaigre
  • 2 c. à table beurre
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée finement
  • 2 c. à table moutarde de Dijon
  • 2 c. à table miel
  • 3 tasses bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 pommes de terre moyenne pelée et coupée en cubes
  • ½ tasse crème 35 %
  • 1 c. à table aneth frais haché
  • ½ c. à thé graines de céleri
  • 1 pincée de poivre blanc
  • Chips de proscuitto - voir recette dans les notes

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
    2 c. à table beurre, 1 petit oignon
  • Ajouter l’ail et les graines de céleri, et cuire encore 30 secondes, juste assez pour libérer les arômes.
    1 gousse d’ail, ½ c. à thé graines de céleri
  • Incorporer les cornichons, la moutarde, le miel et la pomme de terre, puis verser le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien tendre.
    1 ½ tasse cornichons à l’aneth, 2 c. à table moutarde de Dijon, 2 c. à table miel, 3 tasses bouillon de poulet, 2 pommes de terre moyenne
  • Retirer du feu et mixer avec un mélangeur à immersion (ou au blender) jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter la crème, le poivre blanc et l’aneth frais. Mélanger et, si la crème est encore trop vinaigrée, ajouter un peu de miel.
    ½ tasse crème 35 %, 1 c. à table aneth frais haché, 1 pincée de poivre blanc
  • Servir chaud, garni d’un peu d’aneth supplémentaire, d’un filet de miel et de quelques chips de prosciutto pour le croquant.
    Chips de proscuitto - voir recette dans les notes

Notes

Chips de prosciutto au four et au air fryer

  • Au four
1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Déposer les tranches de prosciutto en une seule couche, sans les superposer.
4. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque pour qu’elles durcissent avant de servir.
Au air fryer
1. Préchauffer le air fryer à 350°F (175°C).
2. Disposer les tranches de prosciutto en une seule couche dans le panier (procéder en plusieurs fois si nécessaire).
3. Cuire 5 à 7 minutes, en surveillant vers la fin pour éviter qu'elles ne brûlent.
4. Sortir et laisser reposer quelques instants pour qu’elles deviennent bien croustillantes.