Crème de chou-fleur au cheddar fort

Repas soupes

Cuisine Canadienne

cheddar, chou-fleur, pommes, potage

Préparation 15

Cuisson 30

Portions personnes

Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. 
1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 c. à table beurre
Ajouter le chou-fleur, la pomme et la pomme de terre. Verser le bouillon, porter à ébullition et cuire 25 minutes. 
1 chou-fleur moyen, 1 pomme acidulée, 1 pomme de terre moyenne, 4 tasses de bouillon
Mixer, puis ajouter la crème et le cheddar. Faire fondre à feu doux. Poivrer et muscader.
1 ½ tasse cheddar fort, ½ tasse crème 15%, Poivre et une pincée de muscade
Garnir de croûtons au fromage, de noix grillées au choix ou encore de bacon bien croustillant pour le contraste de texture.

La variété de pomme a un impact sur le goût et la texture finale. Voici mon ordre de préférence, selon leur équilibre entre acidité et douceur :

1. Granny Smith – très acidulée, peu juteuse, elle contraste parfaitement avec le cheddar sans trop adoucir le tout.

2. Spartan – légèrement acidulée, elle garde un bel équilibre entre sucre et fraîcheur.

3. Lobo – un peu plus sucrée, mais encore assez équilibrée.

4. Empire – plus douce, elle rend la soupe légèrement plus fruitée.

5. Cortland – très douce et juteuse, elle peut adoucir davantage le goût du fromage.

À choisir selon si tu veux une soupe plus vive ou plus douce en bouche!