Crème de céleri au bleu et poires caramélisées

Repas soupes

céleri, crème, fromage bleu, poires pochées

Préparation 15

Cuisson 25

Portions personnes

1 oignon jaune haché grossièrement
1 gousse d’ail émincée
6 branches de céleri avec un peu de feuilles si t’en as, tranchées
1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en dés
3 c. à table beurre
4 tasses bouillon de légumes ou de poulet
80 g fromage bleu doux type Bleu bénédictin, Saint-Agur ou Roquefort crémeux. Tu peux en mettre un peu plus, au goût.
2 c. à table crème 35 % ou de crème végétale
1 pincée muscade
Réduction balsamique facultatif, au service
Noix grillées noisettes, Grenoble, ou autre, au choix
Sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce que ce soit translucide.
1 oignon jaune, 3 c. à table beurre, 1 gousse d’ail
Ajouter le céleri et la pomme de terre. Faire sauter 5 minutes en remuant.
6 branches de céleri, 1 pomme de terre moyenne
Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
4 tasses bouillon de légumes
Pendant ce temps, préparer les poires : dans une petite poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les tranches de poires, le miel et une pincée de sel. Laisser caraméliser à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Réserver.
1 poire, 1 c. à table beurre, 1 c. à table miel, Une pincée de sel
Mixer la soupe avec un pied mélangeur ou au robot jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter le fromage bleu en morceaux, la crème, et la muscade. Mixer à nouveau pour bien incorporer.
80 g fromage bleu doux, 2 c. à table crème 35 %, 1 pincée muscade
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, servir chaud, garni des poires caramélisées, de noix grillées et d’un filet de réduction balsamique, pour un extra punch.
Réduction balsamique, Sel et poivre au goût, Noix grillées

Tu peux ajouter un soupçon de muscade directement sur chaque bol, au moment du service, pour accentuer l’arôme.
Une belle garniture complémentaire : quelques noix de Grenoble grillées ou des noisettes hachées pour le croquant.
Pour un contraste encore plus riche, ajoute quelques croûtons de pain aux noix ou un filet de vinaigre balsamique réduit.
Le fromage bleu peut être remplacé par un fromage de chèvre crémeux si tu préfères quelque chose de plus doux.
Sers-la en entrée pour un souper plus chic, ou en lunch réconfort avec une tranche de pain bien beurrée et grillée.