Choux rôtis aux lardons et champignons

Un mot sur les champignons : choisis une belle variété et n’hésite pas à en mettre une bonne quantité. Si tu en mets trop peu, ils risquent de se faire voler la vedette par les choux !

Repas Accompagnements

Cuisine Fusion

champignons, choux de Bruxelles, citron, lardons, miel, oignon rouge

Préparation 15

Cuisson 30

Portions personnes

Calories 392kcal

Ingrédients

Pour les choux de Bruxelles rôtis :

500 g de choux coupés en deux sur le sens de la longueur
115 g lardons ou pancetta, hachés ou coupés en cubes
1 oignon rouge émincé
2 tasses champignons de Paris ou shiitake ou pleurotes, tranchés
Sel et poivre au goût
¼ tasse noisettes ou autres noix concassées (pacanes, amandes, pistaches, ou autres) et légèrement grillées
Quelques brins de thym frais

Pour la marinade et vinaigrette (préparée en une seule fois) :

2 c. à table miel
1 citron zeste et jus
1 c. à table vinaigre balsamique ou de cidre
1 c. à thé moutarde de Dijon
2 gousses ail émincées
4 c. à table huile d’olive
Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un bol, mélanger le miel, le zeste et le jus de citron, le vinaigre balsamique ou de cidre, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
2 c. à table miel, 1 citron, 1 c. à table vinaigre balsamique, 1 c. à thé moutarde de Dijon, 2 gousses ail, 4 c. à table huile d’olive, Sel et poivre
Diviser cette marinade en deux portions égales. Utiliser la première moitié pour la marinade des choux de Bruxelles et réserver la seconde moitié pour la vinaigrette finale.
Étaler uniformément les choux sur la plaque.
500 g de choux
Verser la première moitié de la marinade sur les choux de Bruxelles. Bien les enrober pour qu'ils soient bien assaisonnés. Rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Pendant que les choux rôtissent, faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
115 g lardons
Dans la même poêle, ajouter l’oignon rouge émincé et les champignons tranchés. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et les champignons dorés, environ 5 à 7 minutes.
1 oignon rouge, 2 tasses champignons de Paris
Une fois les choux de Bruxelles rôtis, les mélanger délicatement avec les lardons, les oignons et les champignons. Parsemer de noix grillées et de quelques brins de thym frais.
¼ tasse noisettes, Quelques brins de thym frais
Utiliser la seconde moitié de la marinade comme vinaigrette : Arroser légèrement les choux de Bruxelles rôtis avec cette vinaigrette réservée avant de servir, pour ajouter de la fraîcheur et du goût. Ajuster l'assaisonnement.
Sel et poivre

Notes

Version froide ou tiède : Si tu veux servir ce plat froid ou à température ambiante, la vinaigrette finale apporte un coup de fraîcheur qui rehaussera parfaitement les saveurs.
Restes : Ce mélange peut être réutilisé froid dans une salade de pâtes ou dans un wrap avec un peu de roquette.
Variations : Pour plus de croquant, ajoute un peu plus de noisettes ou même quelques graines de tournesol.

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