Caramel salé (et variantes festives)
Choisis une ou plusieurs des options dans les notes pour pimper ton caramel et le rendre encore plus gourmand et surprenant!
Portions 0
Ingrédients
- 1 tasse sucre
- 1/4 tasse eau
- 1/2 tasse crème 35 % température ambiante
- 2 c. à table beurre non salé coupé en morceaux
- 1/2 c. à thé fleur de sel ou ajuster au goût
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen sans remuer, mais en faisant tourner la casserole doucement pour bien répartir le sucre.1 tasse sucre, 1/4 tasse eau
- Laisser le mélange bouillir jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée profonde, environ 8-10 minutes. Surveiller de près pour éviter que le sucre ne brûle.
- Retirer la casserole du feu et ajouter doucement la crème, en fouttant constamment (attention aux éclaboussures).1/2 tasse crème 35 %
- Ajouter le beurre et la fleur de sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.2 c. à table beurre non salé, 1/2 c. à thé fleur de sel
- Laisser refroidir quelques minutes, puis verser dans un pot hermétique.
Notes
Options gourmandes
Choisis une ou plusieurs de ces options pour pimper ton caramel et le rendre encore plus gourmand et surprenant!1. Vanille
- Ingrédients supplémentaires : 1/2 c. à thé d'extrait de vanille.
- Ajout : Incorporer l’extrait de vanille après avoir ajouté la crème, le beurre et le sel. Bien mélanger pour parfumer le caramel.
2. Cannelle, clou de girofle et anis étoilé
- Ingrédients supplémentaires : 1/4 c. à thé de cannelle moulue, 1 clou de girofle, 1 étoile de badiane.
- Ajout : À feu moyen, chauffer la crème avec la cannelle, le clou de girofle et l’anis étoilé. Porter à petite ébullition, retirer du feu et laisser infuser 5-10 minutes. Retirer le clou de girofle et l’anis étoilé. Laisser tempérer avant d’ajouter la crème au caramel.
3. Sel de citron
- Ingrédients supplémentaires : 1/2 c. à thé de sel de citron (remplace la fleur de sel).
- Ajout : Remplacer la fleur de sel par le sel de citron dans la recette de base. Ce sel apporte une note légèrement acidulée qui rehausse le goût du caramel.
4. Grand Marnier
- Ingrédients supplémentaires : 1 c. à table de Grand Marnier.
- Ajout : Ajouter le Grand Marnier au caramel après avoir incorporé la crème, le beurre et le sel. Bien mélanger pour obtenir un goût subtil d’orange.
5. Noisettes grillées
- Ingrédients supplémentaires : 1/4 tasse de noisettes grillées et concassées.
- Ajout : Une fois le caramel prêt, ajouter les noisettes concassées pour un croquant gourmand. Ce caramel aux noisettes est parfait pour accompagner des crêpes ou de la glace.
6. Chocolat fondu (noir, blanc ou au lait, selon tes préférences)
- Ingrédients supplémentaires : 50 g de chocolat, fondu. Si ton chocolat est en petit morceaux, tu peux l’ajouter au caramel et il fondra dans celui-ci. Cependant, certaines qualités ou grosseurs de chocolats peuvent prendre plus de temps à fondre, alors je préfère l’ajouter déjà fondu.
- Ajout : Incorporer le chocolat fondu dans le caramel juste après avoir ajouté la crème, le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le caramel soit homogène et chocolaté. Ce caramel au chocolat est délicieux sur des brownies ou de la mousse au chocolat.
7. Café
- Ingrédients supplémentaires : 1 c. à table de café instantané.
- Ajout : Dissoudre dans la crème avant de l'ajouter au caramel.
Notes
- Chaque ajout transforme le caramel de base en un délice unique ! N’hésite pas à expérimenter en combinant deux ou trois options pour des saveurs encore plus complexes.
- Ce caramel se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. S'il épaissit, réchauffe-le doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes avant de l'utiliser.