Bánh mì au porc (sandwich vietnamien)

Je vous propose comme protéine le porc mariné et le pâté de foie (qui rappelle le giò lụa, un pâté de porc vietnamien cuit à la vapeur), mais amusez-vous en y ajoutant du poulet ou encore du tofu mariné !

Repas Plats principaux

Cuisine asiatique

Bánh mì, coriandre, légumes marinés, porc, sandwich

Préparation 20

Cuisson 5

Marinade 2

Portions

Calories 438kcal

Ingrédients

Pour la marinade

2 c. à table sauce poisson
1 c. à table sauce soya
1 c. à table sirop d'érable
2 c. à table cassonnade
1 c. à thé poivre moulu
4 oignons verts tranchés
2 gousse d'ail hachées
1 piment thaï épépiné et haché finement ou 1/4 c. à thé de piment de cayenne
1 c. à table huile végétale

Pour les sandwichs

4 à 6 pains à sous-marins ou 1 à 1 ½ baguette
1 filet de porc
150 grammes pâté de foie de volaille du commerce
2 mini concombres épluchés et tranchés en fines lamelles
1 tasse légumes asiatiques marinés
2 oignons verts
coriandre

Pour la mayonnaise épicée

½ tasse mayonnaise
2 c. à table sauce Sriracha
1 c. à thé jus de lime
Quelques gouttes d’huile de sésame

Instructions

Marinade

Trancher le porc en fines tranches et déposer dans un contenant hermétique.
1 filet de porc
Au mélangeur, broyer tous les ingrédients, verser sur les tranches de porc et mariner deux heures ou plus au réfrigérateur.
2 c. à table sauce poisson, 1 c. à table sauce soya, 1 c. à table sirop d'érable, 2 c. à table cassonnade, 1 c. à thé poivre moulu, 4 oignons verts, 2 gousse d'ail, 1 piment thaï, 1 c. à table huile végétale

Mayonnaise épicée

Mélanger les ingrédients.
½ tasse mayonnaise, 2 c. à table sauce Sriracha, 1 c. à thé jus de lime, Quelques gouttes d’huile de sésame

Sandwichs

Sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée enduite d’un peu d’huile végétale, faire griller le porc jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 160°F.
1 filet de porc
Hacher les morceaux de viande très grossièrement.
Fendre les pains en deux, puis étendre une fine couche de pâté de foie d’un côté et une bonne couche de mayonnaise épicée de l’autre.
4 à 6 pains à sous-marins, 150 grammes pâté de foie de volaille du commerce
Garnir de porc, des concombres et des légumes marinés et décorer avec les oignons verts et la coriandre.
2 mini concombres, 1 tasse légumes asiatiques marinés, 2 oignons verts, coriandre

Notes

La mayonnaise se conserver plusieurs mois au frigo.

Nutrition