Velouté de carottes à la lime kaffir

Un potage aussi doux que vibrant! Les carottes apportent une base naturellement sucrée, sublimée par la richesse onctueuse du lait de coco. Les limes kaffir, avec leur arôme citronné et floral, réveillent les saveurs et ajoutent une profondeur surprenante. Et si tu oses y ajouter un peu de miso blanc, c’est une touche d’umami qui rend ce velouté irrésistible.

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Velouté de carottes à la lime kaffir

Repas soupes

Cuisine Fusion

carotte, lime kaffir, potage, soupe

Préparation 15 minutes minutes

Cuisson 30 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 213kcal

Ingrédients

• 3 tasses carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 4 tasses bouillon de légumes
• 1 tasse lait de coco
• 2 feuilles de lime kaffir ou de la citronnelle (voir notes)*
• 1 c. à table de miso blanc facultatif
• 1 c. à table huile d’olive ou de coco
• Sel et poivre au goût

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Instructions

• Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  1 c. à table huile d’olive, 1 oignon
• Ajouter les carottes et les faire revenir 5 minutes pour rehausser leur saveur.
  3 tasses carottes
• Incorporer le bouillon de légumes et les feuilles de lime kaffir. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 20 minutes).
  4 tasses bouillon de légumes, 2 feuilles de lime kaffir
• Retirer les feuilles de lime kaffir. Ajouter le lait de coco et, si désiré, le miso blanc.
  1 tasse lait de coco, 1 c. à table de miso blanc
• Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur jusqu’à consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
  Sel et poivre
• Servir chaud, avec un filet de lait de coco ou un zeste de lime pour décorer.

Notes

• Accompagnements : Ce velouté est délicieux avec une tranche de pain grillé ou des graines de sésame torréfiées pour un peu de croquant.
• Variantes : Ajoute une pincée de piment ou de gingembre frais râpé pour une touche de chaleur.
• Restes : Utilise ce velouté comme base pour une sauce crémeuse sur du riz ou des nouilles asiatiques.

*Si tu remplaces les feuilles de lime kaffir par de la citronnelle, utilise 1 à 2 tiges de citronnelle fraîche. Voici comment faire :

1. Retirer les feuilles extérieures dures de la tige et écraser légèrement la partie blanche avec le dos d’un couteau pour libérer les arômes.
2. Ajouter les tiges de citronnelle à la cuisson en même temps que le bouillon.
3. Retirer les tiges avant de mixer le velouté.

La citronnelle apportera une fraîcheur citronnée légèrement différente, avec une note plus herbacée que les feuilles de lime kaffir, mais tout aussi délicieuse!

Nutrition

Calories: 213kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 3g | Fat: 16g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 1173mg | Potassium: 481mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 16543IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg