Il y a quelque chose d’incroyablement réconfortant dans une soupe gratinée. Cette version inspirée de la lasagne reprend tout ce qu’on aime de ce grand classique italien : un bouillon tomaté riche et parfumé, des morceaux de pâtes qui absorbent toutes les saveurs et une garniture fondante au fromage.
Mais ici, on pousse la gourmandise encore plus loin avec une généreuse cuillerée de ricotta fouettée au basilic, qui apporte une touche de fraîcheur et une texture ultra-crémeuse. Sous le gril, le fromage devient doré et légèrement croustillant, exactement comme sur une bonne lasagne bien gratinée.
Et pour accompagner cette merveille, un bon pain à l’ail bien chaud, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parce qu’on ne plaisante pas avec la décadence.
Prépare-toi à plonger ta cuillère dans un bol de pur bonheur.
Soupe de lasagne gratinée
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la soupe :
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 oignon jaune haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 tasses champignons au choix hachés grossièrement
- 1 lb bœuf/porc/veau haché
- 1 c. à table sauce Worcestershire
- 1 boîte tomates en dés 28 oz
- 3 c. à table pâte de tomates
- 6 tasses bouillon de poulet
- 2 c. à thé assaisonnement italien
- 1 c. à thé sucre
- Des flocons de piments au goût
- 2 tasses lasagnettes ou de lasagnes cassées en morceaux
- Sel et poivre au goût
- 1 ½ tasse mozzarella râpée
- ½ tasse parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais pour garnir optionnel
Pour la ricotta fouettée :
- 1 tasse ricotta
- 1 tasse feuilles de basilic frais
- ½ tasse parmesan râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à table huile d’olive
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
Ricotta fouettée au basilic :
- Au robot, mixer la ricotta, le basilic, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive, la muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée.1 tasse ricotta, 1 tasse feuilles de basilic frais, 1 gousse d’ail, 1 c. à table huile d’olive, Une pincée de muscade, Sel et poivre au goût, ½ tasse parmesan râpé
Soupe de lasagne :
- À feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons environ 6 à 8 minutes.1 c. à table d’huile d’olive, 1 oignon jaune, 2 gousses d’ail, 3 tasses champignons au choix
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. À mi-cuisson de la viande, ajouter la sauce Worcestershire.1 lb bœuf/porc/veau haché, 1 c. à table sauce Worcestershire
- Incorporer les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon, l’assaisonnement italien, le sucre et les flocons de piments, si utilisés. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Dégraisser au besoin.1 boîte tomates en dés, 3 c. à table pâte de tomates, 6 tasses bouillon de poulet, 2 c. à thé assaisonnement italien, 1 c. à thé sucre, Des flocons de piments, Sel et poivre au goût
- Ajouter les morceaux de lasagne et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 à minutes de moins que le suggère l’emballage. Retirer du feu.2 tasses lasagnettes
- Répartir la soupe chaude dans des bols allant au four. Déposer une généreuse cuillerée de ricotta fouettée au basilic au centre de chaque bol. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan râpés. Faire gratiner sous le gril du four (broil) jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.1 ½ tasse mozzarella râpée, ½ tasse parmesan râpé
- Garnir de feuilles de basilic, accompagné d’un bon pain à l’ail bien chaud et laisser les convives s’ajouter de la ricotta fouettée s’ils le désirent.Quelques feuilles de basilic frais pour garnir
Notes
- Pour te simplifier la tâche lorsque tu reçois des convives, prépare la ricotta la veille. Pour la soupe, tu peux la préparer jusqu’au moment de mettre les pâtes et la réfrigérer. Le soir venu, réchauffe ta soupe, ajoute les pâtes et gratine juste avant de servir!
- Pour un repas de semaine, ou pour les enfants, tu peux sauter la ricotta fouettée, même si celle-ci ajoute une belle profondeur à la soupe et l’épaissit. Si tu choisis cette option, je remplacerais la moitié du bouillon de bœuf par de la sauce tomate, pour avoir une soupe plus épaisse.
- Si tu veux une version végétarienne, remplace le boeuf par des lentilles et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
- La ricotta fouettée peut être préparée à l’avance et se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
